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摘 要：近年来我国的食品安全问题日益严重，主要在于食品原材料的不合格，加工时的化学原料添加等，在食品安全急需加强的今天，从加强控制食材时来源安全，加强安全检测，加强食品安全立法等方面来进行分析。
关键词：食品；安全；法律；食材来源
一、我国食品安全出现的不良状况
（一）在加工中添加化工原料
2008年三鹿奶粉事件在全社会引起了轩然大波。三鹿奶粉中含有三聚氰胺，那什么是三聚氰胺呢？三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，不可用于食品加工或食品添加物。同时三聚氰胺还是一种含氮化合物，奶制品的蛋白质含量往往是由含氮量来决定的，而厂家就是利用这一点来提高奶产品的含氮量。奶粉的消费者多数为婴儿，而婴儿的抵抗力较成年人来说要相对差很多。因此这群刚刚来到人世的，还处在懵懂之中就遭到了致命的伤害。
（二）在原料端使用化学药剂
2011年的瘦肉精事件对食品行业的失望大大加深。作为多数消费者来说吃肉的时候更喜欢吃瘦肉，而养殖户们真是抓住了这样的心理，在猪饲料中添加了大量的瘦肉精，瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist），能够促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。然而食用含有瘦肉精的猪肉对身体有害，食用量多者可能会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等症状，严重者可能会导致休克死亡。我国农业部在1997年就有发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用。
除了以上的两件食品安全事件外，还有地沟油事件、塑化剂事件、工业明胶事件、毒大米事件等等。
二、解决食品安全的几种方式
（一）控制食品原料的污染来源
食品原料的污染来源主要有物理污染、化学污染以及生物污染三个方面。而从以上的污染途径来看可以总结为一下几点：①生长环境因素，②生产环境因素（包括包装、运输、从业人员等），③人为因素。
因此，想要控制食品原料的污染来源就应该从这三方面入手。首先是生长环境的因素，植物生长是离不开土壤、水源、空气和阳光。而土壤、水源和空气都是造成原料污染的重要途径。我国还处在发展中国家，对于污染的处理还不成熟，尤其在监管某些污染较为严重的企业上。这些企业大多数采取的方式就是将废液废气等排入河流、大气，从而污染水源、土壤、空气。同时不知情的农民将农作物种在了受污染的土壤中或是使用污染的水源进行浇灌，那么种出的庄稼也就受到了污染，这些收了污染的植物若是被制成饲料，那么动物也就遭了秧，最后的受害者就是人类自己。
而生产环境主要是指加工工厂的卫生环境，包装所选用的材料是否与食品发生反应，从业人员的卫生状况等等。所以作为食品厂首先要保证工作车间的卫生，同时在生产过程中药正确选择并使用消毒灭菌手段，各种与食品有接触的物品都要经过消毒或是灭菌。从业人员要定期进行健康检查，在进行操作是也因做好消毒措施。
（二）加强食品安全检测，提高检测水平
食品检验作为监督食品安全过程的重要环节，而食品的检验主要由人才、仪器、技术所组成。而我国高校首次开设“食品安全监测专业”是在2002年，所以在我国，相关的专业人才是相对欠缺的。因此首先应该解决的是人才问题，只要有了足够的人才，那么对于食品原料的安全检测也就相对要方便了。
目前在我国被用于食品安全检测的仪器和方法有：农业部农药检定所开发出适合我国特点的“蔬菜中农药残毒快速检测仪”，一次性农药残留侦毒器、检测器，CL_BⅢ残留农药检测仪，TU-1800系列紫外可见分光光度计；酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基 甲酸酯类农药残留量，高效液相色谱筛选和气-质联机验证的饲料测定方法，GC和HPLC及色质联用的方法等等。但是由于各个相关部门以及各个地方政府的联系不够密切，同时食品加工企业数量颇多，分布较广，因此对于食品的监管相对较难。
（三）完善相关的法律法规，加强执法力度
我国在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2014年12月25日，食品安全法修订草案二审稿提请全国人大常委会审议。2015年3月，国家食品药品监督管理总局法制司副司长陈谞两会期间表示，《食品安全法》最快上半年出台。
《食品安全法》的出台表明了国家对食品安全的重视，但是该法还是有着不足，还需完善。承担食品安全监管职能的三个主要执法部门——质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门，均不是专门的食品安全执法机构，除对食品安全的监管外，还承担了其他繁重的行政执法任务。《食品安全法》在“法律责任”一章中对食品生产经营过程中存在的违法行为未作明确规定等问题。
政府在食品安全方面付出了很多，但是只有政府在努力是不够的。食品安全关系到每个人，每个人都有义务和权力来帮助政府，帮助国家来发现检举有关食品安全方面的違法事件。只有所有人们齐心协力，众志成城才可以遏制这样的违法犯罪。
参考文献：
[1]李云川，许云生.饲料及饲料添加剂使用问答[M].昆明：云南人民出版社，2008.
[2]项开来.生物防虫保护蔬果.京郊日报，2012.8.22.第05版.
[3]张智杰，林青玉.我国食品安全检测主要应用技术研究及现状[J]食品工业科技，2003，24（12）：89-91.
[4]食品安全法修订草案：转基因食品按规定标识.凤凰网，2014，12（26）.
[5]史上最严食品安全法最快今年上半年出台.网易，2015，03（12）.
[6]李震海.《食品安全法》的不足与完善[J].东方论坛，2009，
106（6）：106-110.
作者简介：
周武剑（1994—），男，宁波大红鹰学院在读。
赵一博（1996—），男，宁波大红鹰学院在读。
方达（1982—），男，讲师，主要研究方向：大学生思想政治教育。
关键词：食品；安全；法律；食材来源
一、我国食品安全出现的不良状况
（一）在加工中添加化工原料
2008年三鹿奶粉事件在全社会引起了轩然大波。三鹿奶粉中含有三聚氰胺，那什么是三聚氰胺呢？三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，不可用于食品加工或食品添加物。同时三聚氰胺还是一种含氮化合物，奶制品的蛋白质含量往往是由含氮量来决定的，而厂家就是利用这一点来提高奶产品的含氮量。奶粉的消费者多数为婴儿，而婴儿的抵抗力较成年人来说要相对差很多。因此这群刚刚来到人世的，还处在懵懂之中就遭到了致命的伤害。
（二）在原料端使用化学药剂
2011年的瘦肉精事件对食品行业的失望大大加深。作为多数消费者来说吃肉的时候更喜欢吃瘦肉，而养殖户们真是抓住了这样的心理，在猪饲料中添加了大量的瘦肉精，瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist），能够促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。然而食用含有瘦肉精的猪肉对身体有害，食用量多者可能会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等症状，严重者可能会导致休克死亡。我国农业部在1997年就有发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用。
除了以上的两件食品安全事件外，还有地沟油事件、塑化剂事件、工业明胶事件、毒大米事件等等。
二、解决食品安全的几种方式
（一）控制食品原料的污染来源
食品原料的污染来源主要有物理污染、化学污染以及生物污染三个方面。而从以上的污染途径来看可以总结为一下几点：①生长环境因素，②生产环境因素（包括包装、运输、从业人员等），③人为因素。
因此，想要控制食品原料的污染来源就应该从这三方面入手。首先是生长环境的因素，植物生长是离不开土壤、水源、空气和阳光。而土壤、水源和空气都是造成原料污染的重要途径。我国还处在发展中国家，对于污染的处理还不成熟，尤其在监管某些污染较为严重的企业上。这些企业大多数采取的方式就是将废液废气等排入河流、大气，从而污染水源、土壤、空气。同时不知情的农民将农作物种在了受污染的土壤中或是使用污染的水源进行浇灌，那么种出的庄稼也就受到了污染，这些收了污染的植物若是被制成饲料，那么动物也就遭了秧，最后的受害者就是人类自己。
而生产环境主要是指加工工厂的卫生环境，包装所选用的材料是否与食品发生反应，从业人员的卫生状况等等。所以作为食品厂首先要保证工作车间的卫生，同时在生产过程中药正确选择并使用消毒灭菌手段，各种与食品有接触的物品都要经过消毒或是灭菌。从业人员要定期进行健康检查，在进行操作是也因做好消毒措施。
（二）加强食品安全检测，提高检测水平
食品检验作为监督食品安全过程的重要环节，而食品的检验主要由人才、仪器、技术所组成。而我国高校首次开设“食品安全监测专业”是在2002年，所以在我国，相关的专业人才是相对欠缺的。因此首先应该解决的是人才问题，只要有了足够的人才，那么对于食品原料的安全检测也就相对要方便了。
目前在我国被用于食品安全检测的仪器和方法有：农业部农药检定所开发出适合我国特点的“蔬菜中农药残毒快速检测仪”，一次性农药残留侦毒器、检测器，CL_BⅢ残留农药检测仪，TU-1800系列紫外可见分光光度计；酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基 甲酸酯类农药残留量，高效液相色谱筛选和气-质联机验证的饲料测定方法，GC和HPLC及色质联用的方法等等。但是由于各个相关部门以及各个地方政府的联系不够密切，同时食品加工企业数量颇多，分布较广，因此对于食品的监管相对较难。
（三）完善相关的法律法规，加强执法力度
我国在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2014年12月25日，食品安全法修订草案二审稿提请全国人大常委会审议。2015年3月，国家食品药品监督管理总局法制司副司长陈谞两会期间表示，《食品安全法》最快上半年出台。
《食品安全法》的出台表明了国家对食品安全的重视，但是该法还是有着不足，还需完善。承担食品安全监管职能的三个主要执法部门——质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门，均不是专门的食品安全执法机构，除对食品安全的监管外，还承担了其他繁重的行政执法任务。《食品安全法》在“法律责任”一章中对食品生产经营过程中存在的违法行为未作明确规定等问题。
政府在食品安全方面付出了很多，但是只有政府在努力是不够的。食品安全关系到每个人，每个人都有义务和权力来帮助政府，帮助国家来发现检举有关食品安全方面的違法事件。只有所有人们齐心协力，众志成城才可以遏制这样的违法犯罪。
参考文献：
[1]李云川，许云生.饲料及饲料添加剂使用问答[M].昆明：云南人民出版社，2008.
[2]项开来.生物防虫保护蔬果.京郊日报，2012.8.22.第05版.
[3]张智杰，林青玉.我国食品安全检测主要应用技术研究及现状[J]食品工业科技，2003，24（12）：89-91.
[4]食品安全法修订草案：转基因食品按规定标识.凤凰网，2014，12（26）.
[5]史上最严食品安全法最快今年上半年出台.网易，2015，03（12）.
[6]李震海.《食品安全法》的不足与完善[J].东方论坛，2009，
106（6）：106-110.
作者简介：
周武剑（1994—），男，宁波大红鹰学院在读。
赵一博（1996—），男，宁波大红鹰学院在读。
方达（1982—），男，讲师，主要研究方向：大学生思想政治教育。