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引言丁香（Eugenia caryophyllata Thunb．）的干燥花蕾是我国传统的调味品和中草药，具有温中降逆、补肾助阳之功效，用于治疗脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少吐泻、心腹冷痛等，对治疗带状疱疹后遗神经痛及胆汁反流性胃炎均有显著疗效。目前，丁香油在医疗上常用于牙痛的治疗。近年来的研究表明，丁香油具有较强的杀虫、抑菌和抗氧化作用，可作为天然食品添加剂。丁香油的主要活性成分有丁香酚、乙酰丁香酚及石竹烯等。