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甜橙全果去皮技术的研究
甜橙全果去皮技术的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tjhaixin2
【摘 要】
:
研究试验了一种新的去除甜橙外果皮并得到全果的方法技术.该技术主要包括两个部分:首先用注水的方法去除鲜果的外果皮;然后再用果胶酶处理的方法脱除全果的外露囊衣,得到色泽
【作 者】
:
蓝航莲
吴厚玖
孙志高
【机 构】
:
中国农科院柑桔研究所
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
去皮全果
注水法
果胶酶
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研究试验了一种新的去除甜橙外果皮并得到全果的方法技术.该技术主要包括两个部分:首先用注水的方法去除鲜果的外果皮;然后再用果胶酶处理的方法脱除全果的外露囊衣,得到色泽鲜艳、风味良好、营养丰富的去皮全果.
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