磷脂酶是一类特殊的酯键水解酶，具有磷脂酰基转移特性，能催化含羟基化合物结合到磷脂的酰基上。在水的单相体系中可以利用磷脂酶的磷脂酰基转移特性来催化卵磷脂和丝氨酸反应，可
通过大分子拥挤体系发生Maillard反应制备大豆蛋白-葡聚糖共价复合物,系统研究了不同反应条件对制备产物的影响,得出最佳条件为：pH6.5的磷酸盐缓冲液中,反应物总浓度为40%,60
定量结构-活性/性质相关研究（Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR）描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究
以玉米淀粉为原料进行辛烯基琥珀酸酐酯化,再以α—淀粉酶水解成不同程度的辛烯基琥珀酸酐酶解淀粉。通过对制备的辛烯基琥珀酸酐酶解淀粉的乳化能力、乳化稳定性的测定,探究
研究了流动注射固相萃取预富集－火焰原子吸收光谱法测定铁价态的方法。该方法用Ｃ１８微柱萃取富集Ｆｅ＾２＋，用抗坏血酸还原溶液中的Ｆｅ＾３＋测总铁，Ｆｅ＾３＋的量可由总铁与Ｆｅ＾２＋的差求得。该方法快速、方便且灵敏度
对于半固体膏状调味品,常规热力抑菌措施很难有效保障产品的安全.但是超高压杀菌技术实现了常温或较低温度下杀菌和灭酶,保证了食品的营养成分和感官特性.本实验尝试以涮肉调料为样本,探讨非热力抑菌技术在半固体膏状调味品生产的应用.采用Box—Behnken响应曲面法分析压力、温度、保压时间等三因素的交互影响,得出影响的主次顺序为：压力＞温度＞保压时间,压力330MPa,保压时间16min,温度37.C的条
采用二次浸提法得到甜菜红色素浸提液,使用高活性干酵母的活化菌液在不同温度（25℃、30℃、35℃、40℃）,不同接种量（1%、2%、3%）,不同摇床速度（0r/min,100r/min,200r/min）的条件下
利用超临界流体萃取与热脱附两种样品预自理方法的优势互补，与气相色谱分析相结合对太湖水体中不同沸点有机污染物进行了分析，发现太湖水中除了烃类污染物外还存在大量含氮有机
[目的]探讨屈肘位肱骨髁部小切口入路置入交叉克氏针治疗儿童肱骨髁上骨折的可行性与疗效.[方法]对用本手术入路治疗43例儿童肱骨髁上骨折治疗过程、随访及疗效进行分析.[结