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甘油二酯是天然食用油的组成成分之一，经常作为食物的乳化剂应用于食品加工工业。近年来的动物和人群研究表明，与甘油三酯比较，甘油二酯可减轻体重和减少体脂含量，并且可安全食用，因此可作为防治体重超重和肥胖的饮食措施之一。本文就甘油二酯的研究概况及其在预防肥胖方面的作用作一综述。
预防肥胖的一种潜在制剂——甘油二酯
【摘 要】
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甘油二酯是天然食用油的组成成分之一，经常作为食物的乳化剂应用于食品加工工业。近年来的动物和人群研究表明，与甘油三酯比较，甘油二酯可减轻体重和减少体脂含量，并且可安全食用
【机 构】
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解放军总医院营养科
【出 处】
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国外医学(卫生学分册)
【发表日期】
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2005年1期
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