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[目的]比较不同提取方法对桑葚多糖提取的影响。[方法]以桑葚多糖得率为考察指标,比较酶提取、超声辅助提取及2种方法联合提取效果的优劣,并采用正交试验优化桑葚多糖的酶提取及超声提取条件。[结果]3种提取工艺中,酶-超声联合提取多糖得率最高,酶辅助提取次之,超声提取最低。[结论]酶-超声联合提取方法是一种高效的提取方法,可用于桑葚多糖的提取。