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民族地区是我国深度贫困的集中地带，致贫原因复杂，常规减贫手段的效果有限。而青海省化隆县的拉面经济经过20余年的发展取得了显著的减贫效果，为我国进一步打好脱贫攻坚战开辟了一条新思路。本文以化隆县“拉面经济”发展为例，度量其对当地减贫的带动作用，并从生活水平、经济、医疗健康、教育多个维度，运用双界限测度法进行量化测度，对比分析出拉面经济对多维减贫的作用，是学术界多维扶贫的案例补充。