论文部分内容阅读
为实现双孢蘑菇高氧气调包装系统设计,以新鲜双孢蘑菇为材料,采用高氧气调包装方式,分别应用Weibull模型、Logistic模型研究双孢蘑菇高氧气调包装内02和CO2浓度变化,对双孢蘑菇呼吸速率进行预测。结果表明,贮藏50h后,高氧气调包装袋内的0:分压由最初80kPa下降到50kPa,对照处理袋内02浓度缓慢下降,不同包装方式袋内CO:浓度随贮藏时间逐渐升高,在贮藏后期,CO2浓度逐渐趋于平缓。包装袋内的02、CO2分压测定值与预测值拟合较好。CO:产生速率很好地反映了双孢蘑菇高氧气调包装过程中呼吸速率