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为实现双孢蘑菇高氧气调包装系统设计，以新鲜双孢蘑菇为材料，采用高氧气调包装方式，分别应用Weibull模型、Logistic模型研究双孢蘑菇高氧气调包装内02和CO2浓度变化，对双孢蘑菇呼吸速率进行预测。结果表明，贮藏50h后，高氧气调包装袋内的0：分压由最初80kPa下降到50kPa，对照处理袋内02浓度缓慢下降，不同包装方式袋内CO：浓度随贮藏时间逐渐升高，在贮藏后期，CO2浓度逐渐趋于平缓。包装袋内的02、CO2分压测定值与预测值拟合较好。CO：产生速率很好地反映了双孢蘑菇高氧气调包装过程中呼吸速率