【摘 要】
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中链脂肪酸（MCFA）是一类具有特殊生理功能的营养物质，在人体中拥有独特的代谢途径，不仅可以提供能量，还具有抑制体内脂肪堆积，改善肠道形态结构，调节免疫和防治疾病等功能，是目前油脂领域研究的热点。本文以中链脂肪酸及其甘油酯为研究对象，综述了其营养特性，制备方法和应用现状，以期为MCFA及其他相关功能性结构脂质的深入开发和合理利用提供理论依据和参考。
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中链脂肪酸（MCFA）是一类具有特殊生理功能的营养物质，在人体中拥有独特的代谢途径，不仅可以提供能量，还具有抑制体内脂肪堆积，改善肠道形态结构，调节免疫和防治疾病等功能，是目前油脂领域研究的热点。本文以中链脂肪酸及其甘油酯为研究对象，综述了其营养特性，制备方法和应用现状，以期为MCFA及其他相关功能性结构脂质的深入开发和合理利用提供理论依据和参考。
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