【摘 要】
：
近两个月最煽动食客们心的一件事便是全新上海米其林榜单的推出，两家米其林三星的公布也让饥肠辘辘的饕餮客们开始摩拳擦掌，这是每年中人们最关心食物排名的几天。我想也是米其林让我们意识到了，食物不再是为果腹而生，它们演变成了一种艺术。紀录片《主厨的餐桌》剧照 巴黎三星名厨Guy Savoy也这么说“烹饪是将食材即刻转换成乐趣的艺术”，当餐食升华成艺术的时候，一碟菜首先要满足的就不再是“吃饱”，反而是要将
论文部分内容阅读
近两个月最煽动食客们心的一件事便是全新上海米其林榜单的推出，两家米其林三星的公布也让饥肠辘辘的饕餮客们开始摩拳擦掌，这是每年中人们最关心食物排名的几天。我想也是米其林让我们意识到了，食物不再是为果腹而生，它们演变成了一种艺术。
紀录片《主厨的餐桌》剧照
巴黎三星名厨Guy Savoy也这么说“烹饪是将食材即刻转换成乐趣的艺术”，当餐食升华成艺术的时候，一碟菜首先要满足的就不再是“吃饱”，反而是要将“吃饱”剥离，让食客可以体味厨师用最恰当的方法重现食物自身。
这一点在纪录片《主厨的餐桌》里也体现的淋漓尽致，法国学成归来的厨师赢得了厨师们梦寐以求的厨艺大奖，却选择漂泊过日，他在雪原里支上木架子烤整扇的羊肉，或者就地取材用湖泥做叫花鳟鱼。
米其林的意义是什么？而食物的意义又是什么？
旅居在巴黎的蓝带学校毕业生Daniel Ye告诉我“如果没有米其林，餐厅也不会发展到今天”。食物造型师Starry说“餐厅的好坏在于它有没有用心做菜”。
其实，我们真的在意那几颗如花朵一样的小星星吗？当然不是，我们在意的是那种食物传递出来的温热质感。
其他文献
“劳伦先生从来不会改变自己而刻意迎合市场，在我看来这也是他成功的秘诀。” 近日，Ralph Lauren在北京王府半岛酒店内的品牌精品店内举行了本年度的腕表新品鉴赏会。Ralph Lauren腕表与珠宝有限公司产品研发总监Guillaume Tetu先生莅临此次鉴赏会，并向众人介绍年度产品亮点：全新RL888系列腕表饰以精巧钻石布局，以其精美图形映衬自然飘雪之美景；新推出的两款RL67 Safa
《相爱相亲》此次共获金马奖7项大奖提名，这一提名也为张艾嘉个人书写了新纪录，令她成为首位入围四项大奖的女性，分别是最佳剧情片、最佳导演、最佳原创剧本、最佳女主角。 这是张艾嘉第一次来内地拍一个完完全全发生在内地的故事。电影围绕一家人展开，为了拍出现代社会最真实的中国家庭，张艾嘉特意选在郑州和洛阳拍摄。 在做海报的时候，张艾嘉要求一定要把“愛”的“心”加回来，写回了繁体字。“内地这几十年来发展得
时尚总是会跟他们所在的地区产生无法分割的黏连，伦敦时装周就像是英国人一样克制而礼貌，即使是将格纹变得更加大胆的Burberry也依然在恪守着自己的端庄。而不久前落下帷幕的米兰时装周，更像意大利人，洒脱又狂放，无论是将大团的玫瑰印在衣裙上的Dolce & Gabbana还是将绚烂运用的越来越得心应手的Gucci，都为我们带来了一种如同狂欢的气息。 如果说米兰时装周上风头正劲的两场秀，一场是有迪丽热
这是一篇重点介绍“荷北”行走体验的文章，“荷北”当然不是我中原腹地的人文大省“河北”，而是特指万里之外的荷兰王国北部地区，即其首都阿姆斯特丹以北，北荷兰省、弗里斯兰省及艾瑟尔省一带。北临瓦登海，东邻德国边境，荷兰北部以美丽的自然景色广为人知。 “荷北”并不大，城市之间，以车代步，多在一个小时的车程以内。所谓城市，完全不同于阿姆斯特丹的现代化与喧嚣——不如称之为“小镇”，无论是古城阿尔克马尔，还是
曾经大热的Moschino经典机车包升级改版，简约的硬朗廓形，率性的饰皮带拉锁，将劲酷机车元素延续。奶茶色包身如快递包裹纸箱，包裹！“易碎”贴纸，“此面朝上”章印，“勿摔”等警告标语凌乱无序的“贴”在上面，重现上城区优雅的时光剪影。 Tips： “爆火機场包” 教你机场实力抢镜 机场街拍不仅是女星彰显个人搭配实力的无硝烟战场，更是绝佳“带货”起源地。Moschino 2017秋冬系列大片及T
有人说豹纹是不好驾驭的元素，其实，想要展现一点让人怦然心动的野性魅力，就要释放出自己的勇气，勇敢尝试过后就会有新的发现。 Roberto Cavalli 2018春夏系列大秀上，设计师Paul Surridge就为看客们带来了一场拥有猎豹与斑马元素的野性美之旅。可以说本场大秀是Paul Surridge任Roberto Cavalli品牌创意总监后的T台首秀，所以这场大秀是Roberto Cav
近日，Prada 2018春夏女装大秀在米兰时装周举行，Prada携手8位视觉艺术家以独特的强势方式描绘刻画女性，带来了一场无限可能性的多元大秀。 今年6月，由AMO 和 2x4设计的Prada男装2018春夏时装秀的秀场，在T台的布局和社交媒体传播渠道（一个藏于事中事的故事）中都采用了叠加的图案板设计。 近日2018春夏女装秀在相同地点举办，现场沉浸在由女性绘制的女性形象画里。对于全新的图案
她在《我的前半生》中苦追比自己大十多岁的大叔，与陈道明大飙演技。 以当下的审美标准来看，啜妮算不得“标准美人”，但她北京大妞的豪爽性格却十分讨喜。对于“萝莉配大叔”的话题，她觉得遇到自己爱的人不容易，“人生苦短，开心就好。” 还是那样漫长的夜晚，还是那家朴素的日料店，还是那个敢爱敢恨的洛洛。可是，有些什么不一样了——卖的不是鱼子酱而是肘子，柜台后站着的也不是陈道明大叔而是杨树林。原来，在《我的
據说，今年公布三星获奖名单时，Ultraviolet 获得的掌声明显比唐阁来的更热烈。 去年《米其林指南》来到上海时有许多关于 Ultraviolet 能得二星还是三星的猜想。他们最后拿到了二星……据说，去年让 Ultraviolet没有拿到三星的，是一道有“减星神器”之称的，需要食客最终自己完成制作，并且摆盘和进餐方式颇像飞机餐的一道菜式。 那就是 D.I.Y.B.A.L.T.，一个 Pai
几天前，在采访“法范”儿公众号的创始人的时候，他给我讲了一个故事，去年年初的时候，法国知名米其林厨师伯努瓦·维奥利耶被发现在瑞士洛桑西郊的家中自杀，年仅44岁。故事虽然偏激，故事的原因也无法追溯，但是当人们开始对一个标准有了敬畏心，人们也就开始对食物有了敬畏心。也是他点醒了我，那几颗星星赋予美食的不就是敬畏心吗？ 于是今年九月的时候大家又开始了对于米其林指南榜单新的期待，人们开始在意的似乎也不再