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摘要：高等职业教育必须面向地区经济建设和社会发展，适应就业市场实际需要，培养生产、建设、管理、服务一线需要的实用人才。然而，高职院校旅游专业教育的问题也最为突出，诸如课程结构不合理、“双师型”教师缺乏、人才培养与岗位要求脱节等问题日益凸现。本文就高职旅游专业教育的现状及问题进行分析，并提出相应构想。
关键词：高职 旅游教育 构想
21世纪是中国旅游业蓬勃发展的世纪，也是旅游业面临全面开放和激烈竞争的世纪。在世界旅游业发展的平台上，最核心的竞争是旅游人才的竞争。近年来，高职旅游教育随着旅游业的发展而快速发展起来，已是培养旅游行业中、高级实用人才的重要途径，在旅游人才资源开发中发挥着重要作用。为了更好地整合现有的高职院校旅游教育资源，更好地培养适应国内外旅游业发展所需要的中、高级旅游实用人才，针对高职院校旅游教育目前存在的主要问题，本文提出若干高职院校旅游教育改革构想，旨在为我国高职院校旅游教育改革提供决策参考。
1. 高职旅游专业教育的现状及问题
1.1 点多面广，缺乏特色。近年来，伴随着旅游业的发展，国内许多综合院校、师范院校、农业院校、林业院校、财经院校、外语院校等高等普通院校和职业院校纷纷增设了旅游专业，直接影响了学校的办学方向和特色，程度不同地导致了教育资源的浪费，且存在着很多问题：定位不准确，实践能力要求不够，对创新能力的培养重视不足，知识结构不够合理；缺乏办学特色，文化课设置缺乏灵活性，教学内容跟实际结合的很少，且与地方经济联系不紧密。难以完成培养旅游高等职业技术型人才的任务。
1.2 理论不够用，实践形式单一。旅游业强调人才的实践能力，理论不够用、实践形式单一已成为高职院校旅游专业学生面对市场就业时的最大障碍。旅游业全球化促使知识不断更新，新问题的出现使现有教材体系面临重修、扩充；另外，书本知识与实践能力不能有效地结合，实践操作技能学习形式单一，主要以观摩为主，未能提高学生对实践重要性的认识和相关实践技能。导致人才培养形成学科知识多而不精、不够用，就业市场需求和专业人才知识供给错位，专业人才不专业的尴尬局面。
1.3 课程结构不合理。高职院校旅游专业课程结构呈现出“大而全，小而全”的问题，导致许多课程在内容上出现大量重复，学生和教师无所适从；服务技能课做不到熟练掌握相关应用技术，实习课程里的管理技能基本上得不到训练；选修课和拓展知识课所占比重低，学生论文流于形式，导致学生知识结构不合理，综合素质提高缓慢。
1.4 “双师型”教师队伍远未形成。由于旅游专业招生人数的扩大，部分高职院校旅游专业的专职教师力量不足，由本科院校的毕业生担岗。专职教师的实践能力、实习开拓组织能力、创新能力不强，授课偏重于理论介绍，有意无意地忽视了专业技能的示范和引导；专业教师进修、培训等继续教育渠道不畅，缺少系统的理论和实践环节培训计划。
1.5 教材建设不适应旅游业的发展。现行的很多教材，强调的是学科系统性，缺乏突出能力培养的深加工，教材基本上是本科教材的简单复制品或资料汇编，没有体现高职教育的特色。从教材的内容上看，在旅游工作中具有实用价值的旅游专业知识，如旅游资源赏析、旅游交通、旅游地图、自助导游、旅游线路设计等内容，在现行教材中未能充分地体现。从教材的编写方式上看，理论体系多、操作规范少，传统内容继承的多，当前就业需要的内容少，与旅游行业实际需求相差甚远。
1.6 教学方法呆板。教学方法主要还是满堂灌的形式，教师念教案，学生记笔记；理论阐述多，案例分析少；与理论结合多，与市场结合少，学生处于被动学习状态。
1.7 人才培养与岗位要求脱节。在人才的培养模式上，高职院校旅游专业教学计划中只安排了一些简单的教学实习和综合实习，仍是以封闭式教学为主。虽然旅游专业的毕业生供不应求，但学生到了工作岗位后，多数不能直接上岗，需要重新对其进行专业知识的培训。
2. 高职旅游专业教育改革构想
2.1 高职旅游教育应走内涵式发展道路
近年来，高职旅游教育招生规模快速膨胀，暴露出的问题也日益突显。因此，教育主管部门在新增专业上要严格审批，控制招生规模及分布，重视教学质量、就业发展等的全面评估。有些院校在申报材料上做文章，招生后就暴露出这样那样的深层次问题。有关部门应从旅游院校及专业的宏观发展和合理布局的角度，严把审批关，尤其是对申报目录外的专业，不仅要组织专家论证，还要进行市场调查，决不能闭门造车。从国内目前高职旅游专业的现状来看，高职旅游教育的发展决不能再扩大外延，而应走内涵式发展道路，控制数量、提高质量是当务之急［１］。教育主管部门应在专业审批和评估验收方面建立适应就业需求的管理机制。
2.2 以就业为导向，调整专业设置
科学合理地设置专业，是高职旅游教育主动服务经济和社会、体现自身特色和功能、实现培养目标的前瞻性工作。专业设置工作的核心就是专业结构要与就业的要求相适应。
2.2.1 廣泛开展高职旅游专业就业需求调研。以就业需求为导向，将产业结构和社会人才需求的变化趋势作为确定专业主体框架的依据。调查内容包括：旅游业行业背景和旅游企业的数量、规模和发展水平；剖析一线旅游业岗位的实际需求与分布情况；掌握旅游企业对毕业生综合素质、知识结构、实践能力的要求，对专业课程设置、教学方法的建议等。对旅游行业人才需求作比较充分的分析预测，与用人单位共同把握人才培养规格的定位。
2.2.2 根据就业需求状况优化课程设置。课程设置是高职旅游专业基本建设的中心环节，是培养高素质、具备竞争力人才的重要措施。前几年，“大而全”的人才培养模式受到了市场巨大的考验，大量旅游专业“通才”专业不精，就业不畅。高职旅游在专业设置定位上应有所区分和细化，可将就业市场上一些热门的方向如旅游商务、会展策划、宣传促销、景区规划等作为高职专业建设的发展方向。
2.3 以提高教学质量为中心，加强“双师型”教师队伍建设
“双师型”教师队伍是高职旅游教育以就业为导向人才培养工作的重要保证，应通过多种方式提高“双师型”教师队伍的比例：加大教研力度，通过访问学者、骨干教师研修班等形式开展在职研修，安排青年教师在职攻读硕士学位，培养专业的学科带头人；通过参加职业资格考试、职业考评员资格考试、模拟实训等途径，培养“双师型”教师队伍。旅游专业教师可以参加导游员资格考试、旅行社经理资格考试等；专业教师可以到企业顶岗实习；青年教师可以到旅游企事业单位锻炼，采用挂职、共同参与项目或组织旅游企事业单位的各类培训等方式，提高教师的“专业业务”素质。
2.4 多渠道配备专业教师
专业教师不应只来源于高校的本科及硕博士毕业生，还应预留更大比例，邀请旅游企事业单位既有实践工作经验又具有任教资格、符合教师任职条件的人员担任兼职教师，以提高教学中理论与实践相结合的程度。
2.5 搞好教材建设，改革教学方法
教材是教学内容的载体，高职旅游专业教材的建设直接关系着教育质量。应尽快由国家旅游部门或国家教育主管部门主持出版发行全国高职旅游规划精品教材，在实践——认识——再实践——再认识的过程中，使教材精益求精。通过学术交流和校际协作，不断推出创新的高职旅游专业教材版本，通过教学实践和社会实践，将其逐步打造成为精品教学辅导用书。组织旅游专业教师深入旅游行业第一线，取得旅行社、风景区等旅游企事业单位经营、管理、技艺多方面的典型案例，结合黄金周等典型旅游现象，进行精心整理，作为辅助教材或实习指导教材试用［２］。
温家宝总理指出：“要加快职业院校实训基地建设。有条件的地方和学校，学生可以一面在学校学习，一面在企业工作，工学结合、半工半读。职业院校毕业生在取得学历毕业证书的同时，应能获得相应的职业资格证书。”为此，高职旅游专业教学必须改革教学方法。首先，加强旅游高职院校与旅游企业的合作。通过合作可以提高学生的操作技能，直接了解用人企业的要求，有效解决人才培养与岗位要求脱节的问题。
重庆三峡职业学院旅游酒店专业与星级饭店联合办学的模式取得了良好的经济和社会效益。企业可投入资金，派出高级技师担任实习指导教师，并提供实习场地，学生毕业后可以通过双向选择，提高就业满意率。其次，大力推行高职旅游教育中职业资格证书等形式的教育，通过短期培训、实地考察、资格认证考试等多种教学手段和方法，极大地提高学生了解就业需求的认知能力和水平。
2.6 强化实践教学环节
应用型人才要求实际操作能力强，能很快适应工作岗位。这就要求高职旅游教育能提供应用型人才成长的良好环境，形成真实或仿真的职业环境，必须着手实训基地的建设工作，加强实践教学的过程管理，实现专业基本技能、专业技术应用能力和职业综合能力训练的结合。
实训基地建设应遵循校内外并举的原则，在校内开设各种专业实训室，如模拟导游实训室、模拟客房、模拟前台、模拟餐厅等，在校外通过与旅行社、酒店、餐饮企业及旅游景区签订协议，由旅游企事业单位为学生提供实习岗位。
在实践教学环节过程中，应加强实践教学过程管理。第一，重视实习前的动员和思想教育工作。实习期间，应对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律、团队精神及企业意识的教育，提高其专业技能和综合职业素质。第二，严格考核，加强管理，建立一套完整的考核体系，制定相应的《学生实践管理条例》，实行校企联合管理的方法［３］。第三，建立学生后续跟踪调查档案，研究比较教学计划及实习安排中的经验和问题，为制订完善的专业实习管理体系提供依据。
参考文献：
［1］张慧霞.高等旅游教育改革的战略构想［J］.山西财经大学学报(高等教育版)，2006，(3).
［2］谢红梅.以就业为导向提高高职旅游专业教育质量［J］.襄樊职业技术学院学报，2006，(5).
［3］杨春.酒店管理专业实践性教学的若干思考［J］.河南机电高等专科学校学报，2006，(11).
关键词：高职 旅游教育 构想
21世纪是中国旅游业蓬勃发展的世纪，也是旅游业面临全面开放和激烈竞争的世纪。在世界旅游业发展的平台上，最核心的竞争是旅游人才的竞争。近年来，高职旅游教育随着旅游业的发展而快速发展起来，已是培养旅游行业中、高级实用人才的重要途径，在旅游人才资源开发中发挥着重要作用。为了更好地整合现有的高职院校旅游教育资源，更好地培养适应国内外旅游业发展所需要的中、高级旅游实用人才，针对高职院校旅游教育目前存在的主要问题，本文提出若干高职院校旅游教育改革构想，旨在为我国高职院校旅游教育改革提供决策参考。
1. 高职旅游专业教育的现状及问题
1.1 点多面广，缺乏特色。近年来，伴随着旅游业的发展，国内许多综合院校、师范院校、农业院校、林业院校、财经院校、外语院校等高等普通院校和职业院校纷纷增设了旅游专业，直接影响了学校的办学方向和特色，程度不同地导致了教育资源的浪费，且存在着很多问题：定位不准确，实践能力要求不够，对创新能力的培养重视不足，知识结构不够合理；缺乏办学特色，文化课设置缺乏灵活性，教学内容跟实际结合的很少，且与地方经济联系不紧密。难以完成培养旅游高等职业技术型人才的任务。
1.2 理论不够用，实践形式单一。旅游业强调人才的实践能力，理论不够用、实践形式单一已成为高职院校旅游专业学生面对市场就业时的最大障碍。旅游业全球化促使知识不断更新，新问题的出现使现有教材体系面临重修、扩充；另外，书本知识与实践能力不能有效地结合，实践操作技能学习形式单一，主要以观摩为主，未能提高学生对实践重要性的认识和相关实践技能。导致人才培养形成学科知识多而不精、不够用，就业市场需求和专业人才知识供给错位，专业人才不专业的尴尬局面。
1.3 课程结构不合理。高职院校旅游专业课程结构呈现出“大而全，小而全”的问题，导致许多课程在内容上出现大量重复，学生和教师无所适从；服务技能课做不到熟练掌握相关应用技术，实习课程里的管理技能基本上得不到训练；选修课和拓展知识课所占比重低，学生论文流于形式，导致学生知识结构不合理，综合素质提高缓慢。
1.4 “双师型”教师队伍远未形成。由于旅游专业招生人数的扩大，部分高职院校旅游专业的专职教师力量不足，由本科院校的毕业生担岗。专职教师的实践能力、实习开拓组织能力、创新能力不强，授课偏重于理论介绍，有意无意地忽视了专业技能的示范和引导；专业教师进修、培训等继续教育渠道不畅，缺少系统的理论和实践环节培训计划。
1.5 教材建设不适应旅游业的发展。现行的很多教材，强调的是学科系统性，缺乏突出能力培养的深加工，教材基本上是本科教材的简单复制品或资料汇编，没有体现高职教育的特色。从教材的内容上看，在旅游工作中具有实用价值的旅游专业知识，如旅游资源赏析、旅游交通、旅游地图、自助导游、旅游线路设计等内容，在现行教材中未能充分地体现。从教材的编写方式上看，理论体系多、操作规范少，传统内容继承的多，当前就业需要的内容少，与旅游行业实际需求相差甚远。
1.6 教学方法呆板。教学方法主要还是满堂灌的形式，教师念教案，学生记笔记；理论阐述多，案例分析少；与理论结合多，与市场结合少，学生处于被动学习状态。
1.7 人才培养与岗位要求脱节。在人才的培养模式上，高职院校旅游专业教学计划中只安排了一些简单的教学实习和综合实习，仍是以封闭式教学为主。虽然旅游专业的毕业生供不应求，但学生到了工作岗位后，多数不能直接上岗，需要重新对其进行专业知识的培训。
2. 高职旅游专业教育改革构想
2.1 高职旅游教育应走内涵式发展道路
近年来，高职旅游教育招生规模快速膨胀，暴露出的问题也日益突显。因此，教育主管部门在新增专业上要严格审批，控制招生规模及分布，重视教学质量、就业发展等的全面评估。有些院校在申报材料上做文章，招生后就暴露出这样那样的深层次问题。有关部门应从旅游院校及专业的宏观发展和合理布局的角度，严把审批关，尤其是对申报目录外的专业，不仅要组织专家论证，还要进行市场调查，决不能闭门造车。从国内目前高职旅游专业的现状来看，高职旅游教育的发展决不能再扩大外延，而应走内涵式发展道路，控制数量、提高质量是当务之急［１］。教育主管部门应在专业审批和评估验收方面建立适应就业需求的管理机制。
2.2 以就业为导向，调整专业设置
科学合理地设置专业，是高职旅游教育主动服务经济和社会、体现自身特色和功能、实现培养目标的前瞻性工作。专业设置工作的核心就是专业结构要与就业的要求相适应。
2.2.1 廣泛开展高职旅游专业就业需求调研。以就业需求为导向，将产业结构和社会人才需求的变化趋势作为确定专业主体框架的依据。调查内容包括：旅游业行业背景和旅游企业的数量、规模和发展水平；剖析一线旅游业岗位的实际需求与分布情况；掌握旅游企业对毕业生综合素质、知识结构、实践能力的要求，对专业课程设置、教学方法的建议等。对旅游行业人才需求作比较充分的分析预测，与用人单位共同把握人才培养规格的定位。
2.2.2 根据就业需求状况优化课程设置。课程设置是高职旅游专业基本建设的中心环节，是培养高素质、具备竞争力人才的重要措施。前几年，“大而全”的人才培养模式受到了市场巨大的考验，大量旅游专业“通才”专业不精，就业不畅。高职旅游在专业设置定位上应有所区分和细化，可将就业市场上一些热门的方向如旅游商务、会展策划、宣传促销、景区规划等作为高职专业建设的发展方向。
2.3 以提高教学质量为中心，加强“双师型”教师队伍建设
“双师型”教师队伍是高职旅游教育以就业为导向人才培养工作的重要保证，应通过多种方式提高“双师型”教师队伍的比例：加大教研力度，通过访问学者、骨干教师研修班等形式开展在职研修，安排青年教师在职攻读硕士学位，培养专业的学科带头人；通过参加职业资格考试、职业考评员资格考试、模拟实训等途径，培养“双师型”教师队伍。旅游专业教师可以参加导游员资格考试、旅行社经理资格考试等；专业教师可以到企业顶岗实习；青年教师可以到旅游企事业单位锻炼，采用挂职、共同参与项目或组织旅游企事业单位的各类培训等方式，提高教师的“专业业务”素质。
2.4 多渠道配备专业教师
专业教师不应只来源于高校的本科及硕博士毕业生，还应预留更大比例，邀请旅游企事业单位既有实践工作经验又具有任教资格、符合教师任职条件的人员担任兼职教师，以提高教学中理论与实践相结合的程度。
2.5 搞好教材建设，改革教学方法
教材是教学内容的载体，高职旅游专业教材的建设直接关系着教育质量。应尽快由国家旅游部门或国家教育主管部门主持出版发行全国高职旅游规划精品教材，在实践——认识——再实践——再认识的过程中，使教材精益求精。通过学术交流和校际协作，不断推出创新的高职旅游专业教材版本，通过教学实践和社会实践，将其逐步打造成为精品教学辅导用书。组织旅游专业教师深入旅游行业第一线，取得旅行社、风景区等旅游企事业单位经营、管理、技艺多方面的典型案例，结合黄金周等典型旅游现象，进行精心整理，作为辅助教材或实习指导教材试用［２］。
温家宝总理指出：“要加快职业院校实训基地建设。有条件的地方和学校，学生可以一面在学校学习，一面在企业工作，工学结合、半工半读。职业院校毕业生在取得学历毕业证书的同时，应能获得相应的职业资格证书。”为此，高职旅游专业教学必须改革教学方法。首先，加强旅游高职院校与旅游企业的合作。通过合作可以提高学生的操作技能，直接了解用人企业的要求，有效解决人才培养与岗位要求脱节的问题。
重庆三峡职业学院旅游酒店专业与星级饭店联合办学的模式取得了良好的经济和社会效益。企业可投入资金，派出高级技师担任实习指导教师，并提供实习场地，学生毕业后可以通过双向选择，提高就业满意率。其次，大力推行高职旅游教育中职业资格证书等形式的教育，通过短期培训、实地考察、资格认证考试等多种教学手段和方法，极大地提高学生了解就业需求的认知能力和水平。
2.6 强化实践教学环节
应用型人才要求实际操作能力强，能很快适应工作岗位。这就要求高职旅游教育能提供应用型人才成长的良好环境，形成真实或仿真的职业环境，必须着手实训基地的建设工作，加强实践教学的过程管理，实现专业基本技能、专业技术应用能力和职业综合能力训练的结合。
实训基地建设应遵循校内外并举的原则，在校内开设各种专业实训室，如模拟导游实训室、模拟客房、模拟前台、模拟餐厅等，在校外通过与旅行社、酒店、餐饮企业及旅游景区签订协议，由旅游企事业单位为学生提供实习岗位。
在实践教学环节过程中，应加强实践教学过程管理。第一，重视实习前的动员和思想教育工作。实习期间，应对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律、团队精神及企业意识的教育，提高其专业技能和综合职业素质。第二，严格考核，加强管理，建立一套完整的考核体系，制定相应的《学生实践管理条例》，实行校企联合管理的方法［３］。第三，建立学生后续跟踪调查档案，研究比较教学计划及实习安排中的经验和问题，为制订完善的专业实习管理体系提供依据。
参考文献：
［1］张慧霞.高等旅游教育改革的战略构想［J］.山西财经大学学报(高等教育版)，2006，(3).
［2］谢红梅.以就业为导向提高高职旅游专业教育质量［J］.襄樊职业技术学院学报，2006，(5).
［3］杨春.酒店管理专业实践性教学的若干思考［J］.河南机电高等专科学校学报，2006，(11).