【摘 要】
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家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀?选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉刃口,如感觉发滑,证
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家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀?选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,
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