【摘 要】
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黄酮类物质是葡萄与葡萄酒中重要的生理活性物质,对葡萄酒的感官品质起决定作用。以酿酒葡萄＂赤霞珠＂（Cabernet Sauvignon,CS）5个营养系为试验材料,分析黄酮类物质的含量差异,为
【机 构】
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山西农业大学园艺学院,山西省农业科学院果树研究所
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黄酮类物质是葡萄与葡萄酒中重要的生理活性物质,对葡萄酒的感官品质起决定作用。以酿酒葡萄＂赤霞珠＂（Cabernet Sauvignon,CS）5个营养系为试验材料,分析黄酮类物质的含量差异,为提高黄土高原产区葡萄酒品质提供材料。结果表明：在转色后80 d时＂赤霞珠＂葡萄营养系可溶性固性物和可滴定酸含量差异不显著,而CS191平均单粒重显著高于其他4个营养系。CS191在转色后80 d时,果皮和种子中总类黄酮、原花色素含量显著高于其他营养系。在转色后80 d时,营养系间果皮中黄烷醇含量差异不显著,但此时期C
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