“宋美龄不简单，早在几十年前就懂得高纤维少油腻的养生方法。” 前往台湾旅游的广州市民陈女士在圆山饭店吃了一顿经典的“蒋夫人早餐”，赞不绝口。在与时间的拉锯战中，活到106岁的宋美龄是大赢家。坚持吃健康的早餐，是宋美龄的成功经验之一。她的早餐有3种版本。
　　版本1：圆山饭店豪华 “蒋夫人早餐”
　　在圆山饭店的档案室里，“蒋夫人早餐”最闻名遐迩。这份早餐包括高纤维果汁、杏仁茶、蔬菜条配酸奶、美式煎蛋、高纤维吐司、蛋糕、新鲜水果和一杯无咖啡因的咖啡。
　　健康解读：高纤维果汁和高纤维吐司（粗面包）提供足够的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。杏仁茶有润肺的功效。美式煎蛋包含番茄、蘑菇、青红椒、火腿肉等，营养素较全面。酸奶可提供钙质，拌上蔬菜条，更是无敌组合。水果可以提供维生素和膳食纤维。无咖啡因咖啡有提神功效，却避免了钙流失。
　　这份早餐可能是饭店集其大成的改良版，老年朋友不必一次摄入得这么全面。
　　版本2：健脑降血压的日常早餐
　　据宋美龄的医生说，“蒋夫人早餐”的日常版是这样的：西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹上奶油的面包片。医生建议她偶尔吃一块牛排和蛋糕，最后配上一杯咖啡。
　　健康解读：这份早餐比较容易操作。沙拉酱美味可口，可以使水果和蔬菜顿然生色。但沙拉酱含有极高的热量，多吃无益，而低脂沙拉酱正是为了减低它的热量。西芹性凉、味甘，含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿，促进血液循环等功效。偶尔吃一点牛排和蛋糕，有利于补充蛋白质、碳水化合物等。
　　版本3：最简洁的老年早餐
　　宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。
　　健康解读：这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能防止血中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。
　　鲜柠檬泡的水维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压和心肌梗死，并具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。
　　（摘自《大家健康》）