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<正>现在人们对食品的要求已超越色,香、味和营养性,而提出了食品第三功能的意识。食品工业现正积极开发功能性食品基料以求上市供应功能性食品。肽类和蛋白质亦已列入功能性食品的基料。
肽类与蛋白质作为功能性食品基料
【摘 要】
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<正>现在人们对食品的要求已超越色,香、味和营养性,而提出了食品第三功能的意识。食品工业现正积极开发功能性食品基料以求上市供应功能性食品。肽类和蛋白质亦已列入功能性
【机 构】
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上海申光乳品饮料厂; 上海申光乳品饮料厂 201615; 201615;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1993年02期
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