沙拉酱排骨
　　
　　味型：复和酱香味
　　主料：排骨250克
　　辅料：莲白丝30克 青豆20克 玉米20克
　　调料：盐2克 味精5克 排骨酱10克 沙拉酱10克
　　制法：①排骨改刀成3厘米的节，冲尽血水后汆水待用，莲白切成细丝青豆、玉米煮熟待用。②排骨放入卤水锅中卤15分钟，捞出晾凉，然后将排骨过油炸至金黄色待用。③炒锅置微火上，将各种酱料放入锅中后，下排骨收干即可。④将莲白丝放在盘的一端，上放青豆、玉米，最后挤上沙拉酱。⑤将收好的排骨放在另一端即可。
　　特点：西式风格，酱香可口。
　　提示：排骨先卤熟后再过油。
　　
　　腐乳酱生菜
　　
　　味型：腐乳酱香味
　　主料：生菜150克
　　辅料：红椒50克 芝麻5克
　　调料：盐1克 味精5克 腐乳4克 芝麻酱20克
　　制法：①洗净的生菜取其根部的位置，用刀改成1厘米的节。②红椒片成薄片，备炒好的芝麻。③将改好刀的生菜拌豆腐乳后放入玻璃器皿中。④将调好的芝麻酱淋在生菜表面。⑤放入红椒片，撒上芝麻就可以了。
　　特点：腐乳、酱香味浓。
　　提示：芝麻酱和腐乳的比例为5：1。
　　
　　姜汁缠豇豆
　　
　　味型：姜汁味
　　主料：纤仔豇豆200克
　　辅料：萝卜丝50克
　　调料：盐3克 姜末3克 味精3克 自贡晒醋3克
　　制法：①纤仔豇豆下沸水锅中氽熟，捞起时用冷水中冲凉。②豇豆用刀改成10厘米长的节，并用小刀在两头穿洞待用，其余豇豆对剖成两半，将其缠在10厘米长的豇豆节上待用。③萝卜切成丝，红椒切成丝待用。④将萝卜丝垫于盘底，上面放缠好的豇豆。⑤将调好的姜汁味汁淋于豇豆上，放上红椒丝即可。
　　特点：形状别致，清香可口。
　　提示：氽豇豆时，时间不可过长。