【摘 要】
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目的了解不同素食类型和素食时间对素食者体成分状态的影响。方法 2012年4月—2013年7月在上海市市中心10家素餐馆中招募愿意接受调查的上海市区成年健康素食者235名,按照素
【机 构】
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上海交通大学医学院附属新华医院医学院营养系
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目的了解不同素食类型和素食时间对素食者体成分状态的影响。方法 2012年4月—2013年7月在上海市市中心10家素餐馆中招募愿意接受调查的上海市区成年健康素食者235名,按照素食类型分为全素组(n=99)和奶蛋素组(n=136),按照素食时间分为素食〈5年组(n=157)和素食≥5年组(n=78),分别实施问卷调查,测量身高和体质量,采用人体成分分析仪进行体成分测量。结果多因素分析发现:校正年龄、性别和素食时间后,全素组与奶蛋素组人体蛋白质、骨骼肌、矿物质及脂肪的百分含量等体成分指标的差异无统计学意义(P
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