几种不同来源酵母抽提物对两株乳杆菌生长的比较研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:FuSoo
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选取5种国内外著名企业生产的酵母抽提物(YeastExtract,YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对2株供试乳杆菌一瑞士乳杆菌(Lactobac埘ushelveticus)及鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)生长及代谢产酸的影响。结果表明:在培养瑞士乳杆菌方面,1种国产酵母抽提物优于国外生产的3种酵母抽提物;在培养鼠李糖乳杆菌方面,国内外生产的4种酵母抽提物无明显差异。因此,在乳酸发酵生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的。同时,由于国产酵母抽提
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