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研究了食用防腐剂贮藏板栗的效果，结果表明：苯甲酸钠和高猛酸钾处理使板栗保鲜分别达到８２．０％和８１．５％，山梨酸钾处理保鲜率达７４．１％，处理前后板栗所含氨基酸总量几乎不变，据此认为食用防腐剂用于板栗的贮藏是可行的。
板栗产地贮藏保鲜研究与实践
【摘 要】
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研究了食用防腐剂贮藏板栗的效果，结果表明：苯甲酸钠和高猛酸钾处理使板栗保鲜分别达到８２．０％和８１．５％，山梨酸钾处理保鲜率达７４．１％，处理前后板栗所含氨基酸总量几乎不变，据此认为食用防腐剂用于板栗
【机 构】
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江苏省农业科学院,江苏省盱眙县水冲港乡林业工作站
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2000年6期
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