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以前期研究中筛选得到的破乳剂产生菌Dietziasp．S-JS-1为研究对象，采用煎炸废油为培养碳源，考察菌株的生物量和表面张力，研究处理方式、温度、乳状液pH对破乳剂在两种模型乳状液W／O型（water in oil）和O／W型（oil in water）中破乳性能的影响，并初步分析生物破乳剂成分。结果表明：菌株最大生物量为2．6g／L，其产生的破乳剂能够将纯水表面张力从72．0mN／m降低到32．5mN／m。冻融对破乳剂效果的影响小于高温灭菌；破乳剂经冷冻干燥处理后的破乳效果明显好于烘干处理；破乳剂在