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“只有想不到，没有做不到”。对于厨师来说，创意菜可以让他们充分发挥想象力，真正让做菜的过程成为一种创作。当厨房变成实验室，五彩缤纷的新奇玩意儿就出现啦。还有什么比大快朵颐之前还能大吃一惊更让食客觉得有趣呢？
旧菜新吃
北京的有璟阁，出名的不光是那些经典的主菜，行政主厨付洋的创意往往都寄托在那些前菜和甜品上，并且每一季几乎都有新品推出。所以在这里用餐，不仅是一种夹在体育场的喧嚣与附近夜场魅影之间的逃亡感觉，各种新奇的尝试才是人们倾心于此的原因。
1.蓝鳍金枪鱼手卷
创意菜的基本功依然是食材。升级版的金枪鱼手卷采用蓝鳍金枪鱼制作，口感更加鲜嫩。同时春卷外壳也变得多姿多彩，每一个制作方法都略有不同。香脆的春卷加上爽口的沙拉，让人吃起来就停不住。
2.黑松露海胆蒸蛋白
如果你平时不太爱吃海胆，一定要试试这道菜。当海胆与蛋白相结合，二者之味相互渗透，口感嫩滑鲜美，不再有海腥味，黑松露的加入使口味更加丰富。别看这道菜带刺，口感可是很温柔呢。
3.一见倾心-手工茉莉花/薰衣草巧克力棉花糖
造型非常的可爱，吃起来也充满惊喜。虽然外面彩色的糖衣看上去有些像棒棒糖的脆壳，但吃起来可是软绵绵的。里面的巧克力球味道浓郁，和棉花糖形成巧妙对比。
4.天使的感动-白巧克力香草芝士蛋糕
据说菜品的造型是名厨付洋看了《泰囧》之后产生的创意。恩，形状是不是有点“泰式”呢，这可真是见仁见智。这道甜品口感绵密细致，法芙娜白巧克力与香草完美融合，不仅带来意外的惊喜，更是将口感发挥到极致。
有璟阁
地址：北京市朝阳区工人体育场12号看台对面
意餐惊喜
作为一家意大利餐厅，如果只有一个经验丰富四平八稳的主厨，那一直做出传统的、美味的意大利菜肴是没有什么问题的。但是如果你选择让一个思维活跃，头脑开放的人来做掌管厨房，那就有可能时不时给大家一些惊喜。
Favola餐厅开业已久，换了几任主厨后，如今的Tino Giuseppe终于给人以耳目一新的感觉，这个三十刚出头的意大利人是个话痨，总是一边介绍他的菜肴一边开着各种玩笑，到了他终于闭嘴的时候，你千万不要以为谈话到此为止，他会拿出手机继续向你展示里面的照片，那些菜品照片之间，总是夹杂着他女友的倩影。
1.烟熏金枪鱼
这其实是一道熟的海鲜拼盘，只不过金枪鱼是主角而已，配角是香煎章鱼、香炸青口贝和酒煮蛤蜊，放在一起就像是《加勒比海盗》里面那帮被诅咒的海盗一样。金枪鱼在烟熏前，已经用混合香料覆盖表面，盘子里垫底的是切碎的番茄、黑橄榄和柠檬皮，这种清新、微酸的口感是海鲜的最佳搭档，比起单纯地往上面挤柠檬汁要有创意得多。
2.焦糖香草奶冻
这道甜品有意思的地方并非是看似主角的奶冻。当菜肴端上来的时候，我一度以为上面的橙红色小泡泡是三文鱼子，但是厨师连声说“NO”，并且挑出一粒让我尝味道，咬开后才发现居然带着果酒的味道，原来这是用意大利开胃酒做的分子美食—是啊，甜品里怎么可能出现三文鱼子呢？至于那些黑色的泡泡，其实是Espresso做的，用来中和甜品的腻味。
Favola
地址：上海市南京东路789号世茂皇家艾美酒店8楼
奇异之旅
外滩三号的Unico分为tapas和fine dinning两个部分，外面吃tapas的地方相对氛围比较轻松，座位都很舒适宽敞，还有一个大大的吧台，可以一边喝着南美风味的鸡尾酒，一边尝着西班牙式的小食。
厨师对于tapas有着自己独到的见解，下酒的小食本来就是很随性的美味，尽管把自己新奇的想法都融入到菜肴里，自己做得开心，也让客人们吃得开心才是王道。
于是，我们在这里就可以碰到很多容器奇怪、装饰奇怪、表现形式奇怪，甚至味道也有点前所未尝的菜肴，算是开了一次眼界了。
1.美味鲍鱼
容器里的绿盐非常惹眼，这是用盐和蔬菜做成的粗盐粒，上面撒了胡椒粒和香草，一看就感觉非常奔放。鲍鱼在西餐里并不多见，不过tapas可不会嫌弃这种美味，鲍鱼壳里放是紫苏叶，然后加进黄瓜、木瓜、牛油果和洋葱配料，最后上面放半只煮熟的鲍鱼，吃的时候，鲍鱼的鲜味会和新鲜瓜果的味道交融。
2.腌制沙丁鱼配蒜奶油
腌制沙丁鱼的口味比较咸，所以这道菜用了不少创意性的食材搭配，既中和咸味，又可以突出沙丁鱼的鲜味。用来辅佐沙丁鱼的樱桃番茄用橄榄油和雪梨醋调味过，另一个重要的调味料是蒜奶油，用蒜和牛奶打一起，加入葡萄籽油做成的，需要抹在垫底的烤面包片上，也会在上菜的时候装杯呈上。
3.坤定椰子蛋糕
这道甜品中的“坤定”，是用一种甜品的制作调配方法，将牛奶、糖、盐和青柠汁混合均匀后过滤，加入生鸡蛋黄和鲜椰肉碎，在模具中烤制，用油醋汁调味，颜色鲜艳，口味也很“艳”，装饰用的是当场连皮切片的椰子肉，不妨也可以嚼一嚼。
Unico
地址：上海市中山东一路3号外滩3号2楼
旧菜新吃
北京的有璟阁，出名的不光是那些经典的主菜，行政主厨付洋的创意往往都寄托在那些前菜和甜品上，并且每一季几乎都有新品推出。所以在这里用餐，不仅是一种夹在体育场的喧嚣与附近夜场魅影之间的逃亡感觉，各种新奇的尝试才是人们倾心于此的原因。
1.蓝鳍金枪鱼手卷
创意菜的基本功依然是食材。升级版的金枪鱼手卷采用蓝鳍金枪鱼制作，口感更加鲜嫩。同时春卷外壳也变得多姿多彩，每一个制作方法都略有不同。香脆的春卷加上爽口的沙拉，让人吃起来就停不住。
2.黑松露海胆蒸蛋白
如果你平时不太爱吃海胆，一定要试试这道菜。当海胆与蛋白相结合，二者之味相互渗透，口感嫩滑鲜美，不再有海腥味，黑松露的加入使口味更加丰富。别看这道菜带刺，口感可是很温柔呢。
3.一见倾心-手工茉莉花/薰衣草巧克力棉花糖
造型非常的可爱，吃起来也充满惊喜。虽然外面彩色的糖衣看上去有些像棒棒糖的脆壳，但吃起来可是软绵绵的。里面的巧克力球味道浓郁，和棉花糖形成巧妙对比。
4.天使的感动-白巧克力香草芝士蛋糕
据说菜品的造型是名厨付洋看了《泰囧》之后产生的创意。恩，形状是不是有点“泰式”呢，这可真是见仁见智。这道甜品口感绵密细致，法芙娜白巧克力与香草完美融合，不仅带来意外的惊喜，更是将口感发挥到极致。
有璟阁
地址：北京市朝阳区工人体育场12号看台对面
意餐惊喜
作为一家意大利餐厅，如果只有一个经验丰富四平八稳的主厨，那一直做出传统的、美味的意大利菜肴是没有什么问题的。但是如果你选择让一个思维活跃，头脑开放的人来做掌管厨房，那就有可能时不时给大家一些惊喜。
Favola餐厅开业已久，换了几任主厨后，如今的Tino Giuseppe终于给人以耳目一新的感觉，这个三十刚出头的意大利人是个话痨，总是一边介绍他的菜肴一边开着各种玩笑，到了他终于闭嘴的时候，你千万不要以为谈话到此为止，他会拿出手机继续向你展示里面的照片，那些菜品照片之间，总是夹杂着他女友的倩影。
1.烟熏金枪鱼
这其实是一道熟的海鲜拼盘，只不过金枪鱼是主角而已，配角是香煎章鱼、香炸青口贝和酒煮蛤蜊，放在一起就像是《加勒比海盗》里面那帮被诅咒的海盗一样。金枪鱼在烟熏前，已经用混合香料覆盖表面，盘子里垫底的是切碎的番茄、黑橄榄和柠檬皮，这种清新、微酸的口感是海鲜的最佳搭档，比起单纯地往上面挤柠檬汁要有创意得多。
2.焦糖香草奶冻
这道甜品有意思的地方并非是看似主角的奶冻。当菜肴端上来的时候，我一度以为上面的橙红色小泡泡是三文鱼子，但是厨师连声说“NO”，并且挑出一粒让我尝味道，咬开后才发现居然带着果酒的味道，原来这是用意大利开胃酒做的分子美食—是啊，甜品里怎么可能出现三文鱼子呢？至于那些黑色的泡泡，其实是Espresso做的，用来中和甜品的腻味。
Favola
地址：上海市南京东路789号世茂皇家艾美酒店8楼
奇异之旅
外滩三号的Unico分为tapas和fine dinning两个部分，外面吃tapas的地方相对氛围比较轻松，座位都很舒适宽敞，还有一个大大的吧台，可以一边喝着南美风味的鸡尾酒，一边尝着西班牙式的小食。
厨师对于tapas有着自己独到的见解，下酒的小食本来就是很随性的美味，尽管把自己新奇的想法都融入到菜肴里，自己做得开心，也让客人们吃得开心才是王道。
于是，我们在这里就可以碰到很多容器奇怪、装饰奇怪、表现形式奇怪，甚至味道也有点前所未尝的菜肴，算是开了一次眼界了。
1.美味鲍鱼
容器里的绿盐非常惹眼，这是用盐和蔬菜做成的粗盐粒，上面撒了胡椒粒和香草，一看就感觉非常奔放。鲍鱼在西餐里并不多见，不过tapas可不会嫌弃这种美味，鲍鱼壳里放是紫苏叶，然后加进黄瓜、木瓜、牛油果和洋葱配料，最后上面放半只煮熟的鲍鱼，吃的时候，鲍鱼的鲜味会和新鲜瓜果的味道交融。
2.腌制沙丁鱼配蒜奶油
腌制沙丁鱼的口味比较咸，所以这道菜用了不少创意性的食材搭配，既中和咸味，又可以突出沙丁鱼的鲜味。用来辅佐沙丁鱼的樱桃番茄用橄榄油和雪梨醋调味过，另一个重要的调味料是蒜奶油，用蒜和牛奶打一起，加入葡萄籽油做成的，需要抹在垫底的烤面包片上，也会在上菜的时候装杯呈上。
3.坤定椰子蛋糕
这道甜品中的“坤定”，是用一种甜品的制作调配方法，将牛奶、糖、盐和青柠汁混合均匀后过滤，加入生鸡蛋黄和鲜椰肉碎，在模具中烤制，用油醋汁调味，颜色鲜艳，口味也很“艳”，装饰用的是当场连皮切片的椰子肉，不妨也可以嚼一嚼。
Unico
地址：上海市中山东一路3号外滩3号2楼