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微胶囊技术是目前研究开发的高新技术之一,利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值,更是获得优良性新原料的良好来源。文中概述了常用的微胶囊化的方法,并从工艺特点、适用概况和独特性能上进行比较,简述了其在食品加工中的应用。
微胶囊技术及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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微胶囊技术是目前研究开发的高新技术之一,利用微胶囊化方法不仅可增加产品的附加值,更是获得优良性新原料的良好来源。文中概述了常用的微胶囊化的方法,并从工艺特点、适用
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年05期
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