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我天生爱喝汤,被家人和朋友称为“汤罐子”。
幼时,做教师的父母工资微薄,不能常有菜汤。母亲自创了一种神仙汤。那滋味,现在想来,还能闻到清香。其实,就是用几滴酱油冲开水,放点猪油,洒些葱花。看我喝得高兴,父母脸上就露出满足的笑。小小的房子,因这汤让人倍觉温暖。
我家直到现在还住一套75平方米的小房子。先生无数次提议换房,我总是不置可否。我的房子不大,却很有烟火气。
居住的小城依长江而建,每逢夏季,江边有很多打鱼人。早上散步到江边,可以买到一种本地人叫“黄鲴头”的无鳞鱼,肉质细嫩,少鱼刺,用它熬的汤,色白味浓。野生鲫鱼也很容易买到,热油稍煎,加热水没过鱼身,只放几片生姜,大火烧开后小火煎熬。我还做过桂鱼汤、肥头鱼汤,家人喝得不亦乐乎。俗话说千煮豆腐万煮鱼,一个半小时炖出来的鱼汤,味道哪能不鲜美?
有一次,带女儿去朋友家小住。才三天,女儿就私下闹着要回家。她说,觉得朋友一百多平方米的房子太冷清,整天都不在家做饭,厨房看着干净,却没有妈妈忙来忙去的身影,没有汤的暖香。
好说歹说,以回家熬猪尾骨汤为代价,才让女儿多玩了几天。一回家,赶紧买回猪尾骨,用冷水泡出血水,洗净,拿老式砂锅盛了,入冷水煮开,打去浮沫,搁几块姜片,滴几滴陈醋,调成小火慢慢煲。一小时左右,揭开盖子,香气扑鼻而来。加了些盐,把切成厚片的土豆添进去,再过半小时,就香气四溢了。
女儿迫不及待盛了一碗,我笑着说:“就你嘴巴刁,非要猪尾骨,害我跑了几家。”女儿嬉皮笑脸:“辛苦了!排骨汤也不错,但有些油腻,猪尾骨却清香宜人。”她还补充说,“我就觉得阿姨的女儿没我幸福,住大房子又怎样?整天在外面吃,换了我,早夭折了。”一番话,说得先生瞠目结舌,我却暗笑。这丫头,得了我的真传!
去年春节,先生单位同事闹着要到家里吃饭。狭窄的客厅挤满了,坐不下就站着。那天,我别出心裁弄了个汤宴,灶台上,紫砂锅里几个拿手汤同时炖上,外加新发明的老鸭酸萝卜汤。专门买了土鸭,漂净,整只入水,只搁姜片,煮到汤汁浓厚时,放进母亲泡的酸萝卜,再熬半小时就好。就着青菜、自家做的泡椒,汤全喝得底朝天,还有人讨教做法,说要回家尝试。
晚上,客人走后,先生又提起换大房子的话题,我笑着说:“70平方米的房子,三口之家完全够住了,不能因为房子降低了生活质量。”女儿连声附和:“就是就是,不能没有汤喝。”先生说:“你这样的女人真是少见,又不要房子又不要车子,我这个老公做得真轻松。”
住在小房子里,我更开心地投入做汤太太,花着心思,四处寻找有意思的汤的做法,再加上自己的创新:火腿竹笋汤、心肺海带汤、土鸡肚条芸豆汤……都是些家常材料,却因为用心,而有了不同的组合、不一般的味道。
去年,女儿出国读书了,前些天写了条微博:“昨天在走道上幻闻到冬瓜排骨汤,今天自己做了一小锅番茄土豆汤,很满足,想到妈妈每天各式各样的汤,又想家了。”看来,汤太太的名号要一代代传下去了。
世间万事万物都在改变,但有些是不变的,一直陪着你,让你安心,让你能找准自己在人世间的位置,比如,一碗汤的味道。无论多大的房子,家里有汤的味道,才有幸福的味道。
(编辑赵莹zhaoyingno.1@163.com)
幼时,做教师的父母工资微薄,不能常有菜汤。母亲自创了一种神仙汤。那滋味,现在想来,还能闻到清香。其实,就是用几滴酱油冲开水,放点猪油,洒些葱花。看我喝得高兴,父母脸上就露出满足的笑。小小的房子,因这汤让人倍觉温暖。
我家直到现在还住一套75平方米的小房子。先生无数次提议换房,我总是不置可否。我的房子不大,却很有烟火气。
居住的小城依长江而建,每逢夏季,江边有很多打鱼人。早上散步到江边,可以买到一种本地人叫“黄鲴头”的无鳞鱼,肉质细嫩,少鱼刺,用它熬的汤,色白味浓。野生鲫鱼也很容易买到,热油稍煎,加热水没过鱼身,只放几片生姜,大火烧开后小火煎熬。我还做过桂鱼汤、肥头鱼汤,家人喝得不亦乐乎。俗话说千煮豆腐万煮鱼,一个半小时炖出来的鱼汤,味道哪能不鲜美?
有一次,带女儿去朋友家小住。才三天,女儿就私下闹着要回家。她说,觉得朋友一百多平方米的房子太冷清,整天都不在家做饭,厨房看着干净,却没有妈妈忙来忙去的身影,没有汤的暖香。
好说歹说,以回家熬猪尾骨汤为代价,才让女儿多玩了几天。一回家,赶紧买回猪尾骨,用冷水泡出血水,洗净,拿老式砂锅盛了,入冷水煮开,打去浮沫,搁几块姜片,滴几滴陈醋,调成小火慢慢煲。一小时左右,揭开盖子,香气扑鼻而来。加了些盐,把切成厚片的土豆添进去,再过半小时,就香气四溢了。
女儿迫不及待盛了一碗,我笑着说:“就你嘴巴刁,非要猪尾骨,害我跑了几家。”女儿嬉皮笑脸:“辛苦了!排骨汤也不错,但有些油腻,猪尾骨却清香宜人。”她还补充说,“我就觉得阿姨的女儿没我幸福,住大房子又怎样?整天在外面吃,换了我,早夭折了。”一番话,说得先生瞠目结舌,我却暗笑。这丫头,得了我的真传!
去年春节,先生单位同事闹着要到家里吃饭。狭窄的客厅挤满了,坐不下就站着。那天,我别出心裁弄了个汤宴,灶台上,紫砂锅里几个拿手汤同时炖上,外加新发明的老鸭酸萝卜汤。专门买了土鸭,漂净,整只入水,只搁姜片,煮到汤汁浓厚时,放进母亲泡的酸萝卜,再熬半小时就好。就着青菜、自家做的泡椒,汤全喝得底朝天,还有人讨教做法,说要回家尝试。
晚上,客人走后,先生又提起换大房子的话题,我笑着说:“70平方米的房子,三口之家完全够住了,不能因为房子降低了生活质量。”女儿连声附和:“就是就是,不能没有汤喝。”先生说:“你这样的女人真是少见,又不要房子又不要车子,我这个老公做得真轻松。”
住在小房子里,我更开心地投入做汤太太,花着心思,四处寻找有意思的汤的做法,再加上自己的创新:火腿竹笋汤、心肺海带汤、土鸡肚条芸豆汤……都是些家常材料,却因为用心,而有了不同的组合、不一般的味道。
去年,女儿出国读书了,前些天写了条微博:“昨天在走道上幻闻到冬瓜排骨汤,今天自己做了一小锅番茄土豆汤,很满足,想到妈妈每天各式各样的汤,又想家了。”看来,汤太太的名号要一代代传下去了。
世间万事万物都在改变,但有些是不变的,一直陪着你,让你安心,让你能找准自己在人世间的位置,比如,一碗汤的味道。无论多大的房子,家里有汤的味道,才有幸福的味道。
(编辑赵莹zhaoyingno.1@163.com)