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本文比较乳酸链球菌与苯甲酸钠、山梨酸钾对细菌、酵母菌的抑制作用，证明乳酸链球菌对于Ｇ细菌的抑制明显强于化学防腐剂；进一步测定了乳酸锭球菌对几种细菌的最低抑菌评价。
乳酸链球菌与化学防腐剂抑菌效果比较
【摘 要】
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本文比较乳酸链球菌与苯甲酸钠、山梨酸钾对细菌、酵母菌的抑制作用，证明乳酸链球菌对于Ｇ细菌的抑制明显强于化学防腐剂；进一步测定了乳酸锭球菌对几种细菌的最低抑菌评价。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年1期
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