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啤酒生产过程中自由基的产生,变化直接影响最终产品的新鲜度,目前国内一些啤酒厂已采用ESR来检测啤酒中的自由基变化,以此来找到解决问题的方案.我们通过与当地高校的合作开展了此方面的试验研究,希望对大家有所借鉴.
浅析影响啤酒自由基变化的因素
【摘 要】
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啤酒生产过程中自由基的产生,变化直接影响最终产品的新鲜度,目前国内一些啤酒厂已采用ESR来检测啤酒中的自由基变化,以此来找到解决问题的方案.我们通过与当地高校的合作开
【机 构】
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华润雪花啤酒安徽有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2014年6期
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