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浓香型大曲酒生产中,泥窖的优劣对酒质有重要的影响.本厂窖泥老化现象与窖型设计、建造有密切的关系.对原窖进行改造,二窖合一,去掉中间的间壁,改原窖直立窖壁为斜窖壁,便于敷设窖泥,同时增加投粮量,提高窖帽高度,有利于保养窖泥.生产试验表明,新窖池产酒质量不亚于老窖池,产量较老窖池有所提高.(一平)
浓香型大曲酒窖池改造
【摘 要】
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浓香型大曲酒生产中,泥窖的优劣对酒质有重要的影响.本厂窖泥老化现象与窖型设计、建造有密切的关系.对原窖进行改造,二窖合一,去掉中间的间壁,改原窖直立窖壁为斜窖壁,便于
【机 构】
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新疆乌鲁木齐楼兰酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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