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玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的工艺技术，筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵助剂（酶），生产适合大众口味的混浊型饮料。
混浊型玉米发酵饮料的配方与工艺的研制
【摘 要】
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玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的工艺技术，筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵
【机 构】
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黑龙江职业学院
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2016年11期
【基金项目】
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黑龙江职业学院校级培育课题《玉米发酵饮料的配方筛选与加工工艺研究》,课题编号YJP201408
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