发酵酸度相关论文
正常情况下,新鲜挤出的牛乳呈弱酸性。如果酸度偏高,说明牛乳受微生物影响的程度更高;酸度偏低,则表示牛乳更新鲜。所以,酸度是一......
本文采用不同水解度的大豆蛋白中性蛋白酶As1.398酶解液取代不同量的牛奶,研究发酵液在酸奶发酵过程中的酸度变化和表观粘度变化,......
1验收检查验收原料乳时除根据标准进行感观指标的检验外,还要进行理化性质、微生物方面的检查。1.1乳的密度正常乳的密度是乳中各......
玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的......
建立了原料乳中抗生素定性-发酵酸度的检测方法。原料乳经灭菌后,加入经活化的嗜热链球菌,43±1℃培养发酵,测定滴定酸度,根据酸度......
人们在几千年前就懂得利用发酵技术来生产食品,时至今日,发酵技术在食品生产中的应用更加广泛,生产出来的食品品种更加丰富多样。......
玉米饮料多为混浊型或固体型,消费者的口感不佳或饮用不便,澄清型发酵玉米饮料具有玉米的良好的口感、饮用方便,可以赢得消费者的......
<正>一、海藻豆腐本文介绍的以大豆和海藻为原料研制的新产品——海藻豆腐,富含蛋白质,维生素和碘、钙、磷等矿物质,食后可以补充......
