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期刊论文
淀粉在烹饪中的合理应用
淀粉在烹饪中的合理应用
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zasakura
【摘 要】
:
淀粉是烹饪中的主要辅助物,它用途广泛,可以为人体提供必需的碳水化合物,保证菜品的营养价值,促进食物的吸收,改善食物的味道、外观等,在烹饪中起着至关重要的作用。因此必须
【作 者】
:
蔡雷雷
【机 构】
:
江苏省徐州技师学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年13期
【关键词】
:
淀粉
烹饪
淀粉性能
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淀粉是烹饪中的主要辅助物,它用途广泛,可以为人体提供必需的碳水化合物,保证菜品的营养价值,促进食物的吸收,改善食物的味道、外观等,在烹饪中起着至关重要的作用。因此必须认真研究淀粉的成分、作用和结构,掌握必需的理论基础知识,以在烹饪中更好地利用淀粉,为淀粉更好地发挥作用提供理论基础。
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