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鱿鱼已成为一种新的高产渔业资源，为了促进鱿钓生产稳健持续发展，应加强对鱿鱼资源的加工和综合利用技术的研究。本文介绍了鱿鱼的营养价值、加工特性及鱿鱼制品的加工状况，并指出了鱿鱼副产物综合利用和深加工的途径。
加强鱿鱼资源的综合利用技术研究
【摘 要】
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鱿鱼已成为一种新的高产渔业资源，为了促进鱿钓生产稳健持续发展，应加强对鱿鱼资源的加工和综合利用技术的研究。本文介绍了鱿鱼的营养价值、加工特性及鱿鱼制品的加工状况，并指
【机 构】
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浙江大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年5期
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