【摘 要】
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金秋时节,成都“大蓉和”举行了第五届产品交流会,笔者有幸作为评委参加.在本次交流活动中,笔者不仅看到了精彩纷呈的菜品表演,而且在与多家直营店的厨师交谈时,也感受到了大
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金秋时节,成都“大蓉和”举行了第五届产品交流会,笔者有幸作为评委参加.在本次交流活动中,笔者不仅看到了精彩纷呈的菜品表演,而且在与多家直营店的厨师交谈时,也感受到了大蓉和在厨房管理方面的成功经验:一品店的厨师长王正东说:“干我们这一行,只有走创新这一条路”!双楠店厨师长周小勇说:“在每一次交流会的比赛上,我们都会推出不少的新菜,这也推动我们在技术上不断地进步,如果没有这个平台,根本就没戏”.沙河店厨师长张松说:“这个比拼的场合,刀刀见血,假不了”!卓锦店的厨师长孙燕彬说:“路都是人走出来的,我们厨师只有往前走才能发现自己的新路”!
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思乡奇味肚rn原料:猪肚800克蕌头50克尖椒30克葱节、姜块各10克大蒜3瓣花椒、干辣椒、八角、桂皮各5克盐、白酒、鸡精、味精、花椒油、色拉油各适量rn制法:rn1.把治净的猪肚