【摘 要】
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本文为了降低BHT在食品中的使用量,利用喷雾干燥法和分子包埋法制得了BHT的微胶囊产品.优化了喷雾干燥法的工艺条件,在BHT与壁材之比为20:80、阿拉伯胶与麦芽糊精之比为1:3、
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本文为了降低BHT在食品中的使用量,利用喷雾干燥法和分子包埋法制得了BHT的微胶囊产品.优化了喷雾干燥法的工艺条件,在BHT与壁材之比为20:80、阿拉伯胶与麦芽糊精之比为1:3、海藻酸钠含量0.6时包埋率最高,达98.98％.BHT与β-环糊精比例为12:88,超声波处理时间为30~40min时,分子包埋法制得的BHT微胶囊包埋率可达90％.
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