氧化一氮与血红蛋白合成含亚硝基亚铁血色原色素的研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zgb99
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本文研究了用氧化一氮与血红蛋白合成含亚硝基亚铁血色原色素。在还原剂-抗坏血酸的作用下,氧化一氮与血红蛋白合成的含亚硝基亚铁血色原色素用80%丙酮水溶液抽提后,用紫外可见分光光度计测定,其在563.3mm,538.8mm和477.9nm处有吸收峰,与有关文献报道的亚硝基亚铁血色原的吸收图谱一致,本文还就该色素的结构、贮藏等特点做了一些讨论。
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