近两年来，猴菇的养生功效逐渐被广大民众所接受。各大企业的猴菇饼干也开始风靡中国。猴头菇一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名猴头菇。
　　猴头菇具有很好的食用功效，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头菇含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
　　中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇还有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
　　原料：干猴头菇3朵，干虫草花5克，响螺片1片，芡实10克，咸肉50克，姜片4片。
　　做法：①响螺片用凉水浸泡2～3小时泡软，猴头菇用凉水泡1小时候泡发，芡实和虫草花用凉水泡10分钟。②用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味。③咸肉切成丁。④把所有的煲汤食材放入沙锅中，倒入足量的水放到炉灶上煮开。⑤开锅后撇掉浮沫，后放入姜片。转小火煲2小时，剩下的工作就交给时间了。
　　贴士：这道汤里特地放了可以增强免疫力的虫草花，补中益气的芡实，滋阴健脾的响螺片。响螺片可以为这道汤提鲜，如果家中没有响螺片可以用干贝来替代。煲这道汤没有放盐，咸味完全来源于咸肉，这道汤虽然看起来很清，但味道很鲜，很有层次。