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以紫萁多年生幼苗为材料，将其分为红叶类和绿叶类，再按孢子叶和营养叶分别分为4种类型。测定了其在鲜嫩可食用期的干重率、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、丙二醛含量以及过氧化物酶活性的变化，初步探讨了在鲜嫩可食用期的生理特性变化规律。结果表明：各种类型干重率前期均下降，后期有所回升；可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、叶绿素含量均上升，POD活性增强，丙二醛含量下降。此外，在同一批取样中，绿叶类2个类型的干重率、可溶性糖含量、叶绿素含量均高于红叶类，POD活性较强，但丙二醛含量较低。可见，绿叶类的多项生