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固相微萃取技术(SPME)最早出现在是在1990年,由加拿大的一位大学教授发明,经过无数研究者的不断探索,这项技术不断完善,主要进步表现在有常规的自动逐渐实现向全自动发展,已经形成一套集采样、浓缩、萃取于一体的综合检测系统,现在其应用范围已经发展到食品、医学等多个领域。本文主要介绍了固相微萃取在食品安全检验中的应用,希望能为以后的研究者提供一定的借鉴。