老人们常说，春天来了，一盘当季野菜，真是比鱼虾还鲜。不仅让人食欲大增，还能防病治病呢。
　　野菜真有这么神奇的功效？你会分辨野菜吗？你的体质适合吃野菜吗？除了野菜，日常餐桌上还有哪些适合春季的养生菜品？北京中医医院皮肤科主治医师刘志勇和您说说春季养生，认清餐桌上的美味。
　　野菜不仅美味，还有丰富的营养
　　野菜不仅美味，中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素，还能提供优质蛋白，同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。
　　大多数野菜（如蒲公英、穿心莲）具有清火解毒的功能，适合容易上火的人吃。那么，平时脾胃虚寒的人适不适宜吃野菜呢？刘志勇介绍，野菜虽然能清火解毒，但是也没有那么强大的功效，所有人，包括老人、小孩儿都可以食用，只要控制好量，不吃太多就行。
　　刘志勇同时提醒，虽然有的野菜，像马齿苋具有降血糖的功效，但是也不能光吃野菜不吃药，野菜的药力远远抵不上药物，只能起到辅助作用，所以该吃的降糖药不能停，马齿苋只能让降糖效果更稳定而已。
　　另外，一些人吃野菜容易出现过敏现象，比如有的人本身就对目光过敏，吃完灰菜后又晒太阳，结果引起日光性皮炎，症状就是脸、手等曝光的部位出现红斑，严重的还出现水肿。所以吃野菜不要盲目，拿不准的不要轻易尝试。
　　很多人关心市场里卖的种植类野菜和野外采摘的一样吗？其实还是有区别的。由于野菜多生长在人迹罕见的山区，受污染少，可谓健康的绿色食品，其功效与种植的野菜相比还是更好一些。但是因为需求量逐年增大，光靠野生是不现实的，即使是医院里用到的中药材也要依赖种植。因此，种植型野菜也就成了餐桌上不错的选择。
　　需要提醒的是，类似公园里的野菜常常受到化学制剂的污染，所以不建议大家采摘食用的。
　　给您介绍几种常见的野菜
　　荠菜
　　荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到北均有分布，田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的历史。
　　荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极为丰富，所含的维生素C是大白菜的两倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成，降低胃癌和食管癌的发病率。而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位，胡萝卜素也极为丰富。其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。
　　野生荠菜味道鲜美特别，人们十分喜爱。荠菜可炒食、凉拌，也可做成汤羹、菜粥，包饺子、馄饨和春卷甚佳。
　　苦菜
　　又名败酱草、天香菜等，在中国分布极广，是各地都喜欢吃的野菜之一。
　　苦菜，顾名思义，其味清苦性凉，保健功能丰富，能清热解毒、祛瘀排脓。而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果，还可防治癌症。
　　苦菜在民间的普遍做法是：采春天嫩苗，洗净，用沸水漂烫去苦味，然后凉拌或炒食，也可以炒鸡蛋或煮肉，味微苦而香。
　　马齿苋
　　别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等，是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘。
　　马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。现代医学证明，马齿苋含有大量去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌，有降血糖作用。它还含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，进而减少动脉硬化的形成。
　　一般采肥壮幼嫩的茎叶，除去根部，洗净后投入沸水烫软，拌入调味品，做凉菜食用，味道酸鲜滑润。也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋性寒滑，孕者慎食。
　　野豌豆
　　别名马豆草、野绿豆、野菜豆等，在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000至2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜，当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食，这薇就是野豌豆。
　　野豌豆性温，甘、辛味，有补肾调经，祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗，沸水氽过，凉拌或清炒，味香嫩甜美；亦可挖其根生食，煮熟味道更好。
　　蕨菜
　　别名龙须菜、如意菜，为最常食用的野菜，分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。
　　野生蕨菜性寒味甘，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络的功效，但脾胃虚寒者须慎食。蕨菜用沸水漂泡后，可加以配料凛拌或炒食，也可炖、烩、烧，口感滑嫩，有特殊清香。