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维生素C与邻苯二胺(OPDA)在pH=4.6时发生缩合反应,生成强荧光的缩合物,据此建立了一种灵敏测定抗坏血酸的方法.在激发波长248nm,发射波长438nm处测定其荧光强度,维生素C浓度在10~70μg/7ml范围内与其荧光强度呈良好的线性关系,相关系数为0.999.利用本法进行回收实验与样品测定都取得了令人满意的结果,适用于大多数果蔬和饮料中Vc含量的测定.