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1速冻菠菜(1)工艺流程原料选择→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏.(2)操作要点原料选择选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜,株形完整,收获时不散株、不浸水,不得重力捆扎、叠高重压,无机械伤,无病虫害.修整与清洗将根头须根去净,摘除枯叶、残叶,拣出散株、抽苔株,然后清洗干净.
速冻菠菜与速冻豇豆生产工艺
【摘 要】
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1速冻菠菜(1)工艺流程原料选择→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏.(2)操作要点原料选择选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜,株形完整,收获时不散株、不浸水
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年3期
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