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观察不同脱脂工艺生产的花生蛋白质粉对生长期大鼠体内微量元素代谢的影响。应用大鼠全塑代谢笼，以酪蛋白为对照，分别采用低温生制（LG）、低温熟制（MG）和传统高温（HG）三种不同脱脂工艺制备的花生蛋白粉作为饲料的蛋白质来源，制备人工半合成饲料。测定大鼠血清、肝、肾及粪、尿中的微量元素锌、铜、铁、锰含量，计算各组饲料中元素的表观吸收率和表观存留率。酪蛋白对照组大鼠体重增长最快，HG组大鼠体重增长最慢。LG组大鼠血清铜和粪铜水平显著低于其它各组，而尿铜排出量则显著高于其它各组。LG和MG组肝锌、肾锌和肝铁含量分别