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该研究立足国内丰富甘薯资源，解决甘薯浓缩汁中因淀粉引起沉淀问题，同时将甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶糖化，研究影响甘薯淀粉液化、糖化因素，优化甘薯淀粉液化、糖化工艺参数。
甘薯浓缩汁中淀粉的酶转化工艺研究
【摘 要】
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该研究立足国内丰富甘薯资源，解决甘薯浓缩汁中因淀粉引起沉淀问题，同时将甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶糖化，研究影响甘薯淀粉液化、
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2009年11期
【基金项目】
：
基金项目：陕西省自然科学基金项目（2009807）
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