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好的风景来源于有高度的视野，而在香港的寸土寸金之地，寻一处有高度且有味道的地方坐下慢食也是一件惬意而享受的事情。在全球高楼排行第四的香港全新摩天大厦环球贸易广场第101层，在这座海拔397米高的地方，有四家餐厅，可以让人坐在云端细尝大都会的非凡滋味。星级食物伴随着360度辽阔的璀璨维港醉人日夜风景，多角度的欣赏，可以最大限度地享受视觉与味觉的双重景象。对于美食执着的人来说，这应当是最为满足的事情，4家餐厅汇聚在ICC Sky Dining 101，一站式的美味旅程，从殿堂级粤菜龙玺酒家，到极高水准的新派沪菜翡翠云台，再享受两家别具匠心的日式风情，田舍家正宗炉端烧和米其林三星天空龙吟海外首家的新派怀石料理。
天空龙吟 来自东京的奢华米其林餐厅
东京六本木的日本米其林三星餐厅龙吟，在香港开幕了首间海外分店，选址于这个有高度的香港新地标环球贸易广场101层，取名“天空龙吟”，正是为这高度的位置而取。提供令人惊叹的高级和食及新派怀石料理，餐厅所有餐具均从日本订制，出自多位日本著名设计师的手笔，其中一款餐盘更绘上代表龙吟独有的“龙吟云起”图案，跟日本总店如出一辙。
餐厅的灵魂人物是日本总店的本征治先生。充满艺术气质的主厨山本征治声名显赫，天马行空的创意与鬼斧神工的技巧赢得了世界的赞誉。42岁的他在2003年时仅33岁便创立了六本木的龙吟。香港天空龙吟的厨师阵容强劲，山本先生年仅36岁的首席爱徒佐藤秀明，带着东京龙吟调派来港的厨师长驻香港分店坐镇。大部分食材由日本每天空运抵港，保证品质，除了不惜工本选用顶级日本新潟米之外，更是在香港采购精米，而菜品随着季节气候变化而变更，总让客人有着新鲜感。
龙吟料理在稳扎的日本传统和食基础上注入新元素，最为招牌的就是“-196度草莓糖果佐+99度草莓果酱”，用吹玻璃的方式做出草莓状的糖衣外壳，以液态氮超低温急速冷冻草莓变成粉末，再注入薄薄的糖衣内，这是山本先生在一场世界厨师交流中所取得的灵感。而这道菜更会随着不同的季节选用不同的水果制作，比如夏季的水蜜桃等。而菜色还原本源，一道北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜，充分体现了怀石料理不时不食的精髓，鮟鱇鱼肝正是此季节最适合的食材，每年由冬季开始供应至来年四月，价格比鹅肝高出三倍，以北海道出产为最上乘，再配以自家特别调制的味噌酱汁，鲜味十足。另一烧烤美食炭烧红金目鲷，以脆米包裹鲷鱼柳再以备长炭烧，咬开酥脆的外层便是油香满溢、肉质甜嫩的白滑鱼肉。而这里以套餐为主，秉承怀石料理的传统，一餐晚饭需要出厨师心炮制三小时，呈现完美晚宴，更似一场美食演出。有食即有酒，餐厅的经理兼品酒师山中园子，精心严选了超过二十款日本清酒——纯米吟酿、纯米大吟酿和大吟酿均一应俱全，搭配菜式完美呈现。
推荐菜品：
清蒸鲍鱼及荧光乌贼佐日本春天野菜、主厨特选是日新鲜刺身拼盘、北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜、-196度苹果糖果佐+99度苹果果酱
龙玺酒家 名家粤菜的尊贵顶峰
不得不说在香港，粤菜出品被做到极致，而这家高级中菜馆龙玺就以“龙皇”升级版的姿态，君临全港最高的环球贸易广场。龙玺酒家由城中名厨黄永帜先生主理，一开张就在香港当地掀起不小轰动，这源于帜哥所创立的“龙皇”早已经是尽人皆知的餐饮品牌，所以加上口碑载誉，升级版的龙玺也成为城中大热，食物、环境都更为出众。
有些时候粤菜给人的感觉就是贵而隆重，但这里却不同，尊贵不是一眼看上去的金碧辉煌，而是在细节处温暖人心，这里的每处设计都有故事，三千万的豪华装修并非昂贵的堆积，意大利定制的手工玻璃吊灯，玻璃雕花屏风都彰显独特风尚。餐具方面选用了日本Nikko的花纹骨瓷碟，搭配意大利Mepra纯银刀叉。店内四间包间更可以览尽醉人海景，其中一间，更设私人厨房，将豪华升级到另一种层次。
而说到味道更要提及食材，“比高档更高档”就是这里的理念，比如燕窝，只选最高质的洞燕，吉品鲍常备八头和十头，而老虎虾则提供十二两至一斤的巨虾。当然不仅如此，这里更是引入鲜有的海鲜食材，如越南野生活笋壳鱼、新鲜软壳蟹。所以，用传统工艺加上上等食材，呈现出简单即美的菜色，即使是米饭都能吃出别样滋味。而说到菜式，更是这里的重要所在，龙皇以新创菜式闻名，龙玺延续升级，例如一夜情笋壳鱼，听起来非常暧昧，而实则是以咸鲜方式制作，盐水腌12小时，再风干12小时，然后煎香，皮脆肉滑富肉汁，惹味好食，完全做到色香味俱全。街外的软壳蟹，食材新鲜，不用炸的方法，而是加萝卜一齐生煮，软壳蟹吸了萝卜的清甜，萝卜又有蟹的清鲜，味觉层次极其丰富。越南濑尿虾亦不用椒盐。而是拆肉配温室青瓜做肠粉馅料。带着清甜。
美食加入贴心的服务，无论单点还是套餐，也有西式盛菜方式，依道菜逐位上。此外，这里内设酒吧和酒柜，红白皆有，品啜之间，伴随海景，这就是享受生活的态度。
推荐菜品：
蟹皇水晶粉包、碎风金沙鸡、原茄虎皮椒扣有机牛尾、越南濑尿虾、软壳蟹、生拆海虾贵妃泡饭、一夜情笋壳鱼、雪影金沙
田舍家炉端烧餐厅 细味秋意酒浓的日式情怀
印象中的炉端烧，大抵都是小小的店铺，而这间超过40年历史的著名东京食府田舍家于世界声名显赫，店铺规模不小，而且一直是日本最德高望重的炉端烧店。位于六本木及银座的分店每天都座无虚席，两年前更于美国纽约开设第一间海外分店，连同香港新店，现时全球共有5间田舍家。这种传统的带着文化味道的餐厅实则是现在食客们最追逐的餐饮形式。设计师运用现代手法，并以清酒酒庄为题，将多种材料如石、和纸、木等传统日本建筑元素，在餐厅呈现出展现秋收的闲情逸致，现代感的空间又演绎无限禅意，耐人寻味。
餐厅的玄关两旁玻璃墙上的树影图像，正值这季，呈现金黄色的秋冬意味，踏着灰黑色天然石走进餐厅，两旁的玻璃清酒架以及用来酿制清酒的木桶、中央的巨型艺术品、深褐色的铁刀木地板及富立体感的金黄色不锈钢天花，在柔柔的灯光映衬下，宛如置身日本的甘醇扑鼻的清酒酒庄之中。走到长廊的尽头，这里是炉端烧的贵宾室，开启一段传奇的日本炉端烧。 以日本古式瓦顶设计的炉端烧亭天花、墙上一列浅木色手写餐牌、炉边的传统特色餐椅、中央的藤吊灯及木格子饰墙，令一室充满和式韵味又热闹。一般传统日本料理都是环境恬静的，而炉端烧则热闹生动，传统服装的厨师，蹲在客人面前烧烤，点菜后，侍应及厨师会以日语大声重复叫喊菜名，声音此起彼落，热闹得很。菜式的选择亦丰富多样，U形特制专桌上放着大量每天空运抵港的高档食材，用料与日本田舍家大同小异，包括新鲜蔬菜、北海道带子、鳕场蟹脚、喜知次鱼等。而炉端烧不可缺少的日本极上和牛，一串串肉质嫩滑、油脂丰富的和牛串和其他美食，在烤炉上释放令人垂涎欲滴的香味，配合特制酱汁及新鲜芥末，更加锦上添花。专程由日本总店派来的五位经验丰富的日藉炉端烧师傅，每一位都拥有很高技艺，火路控制恰到好处，他们会将烧好的食物放在长长的木桨上直接递到客人面前，全都臂力惊人，可同一时间将四支啤酒放在木桨上，令人叹为观止。这里更有丰富的互动活动，比如厨师与食客一同用长木棒压年糕，让食客系上日式头带尝试以木桨传递食物，而每晚的高潮是厨师进行换班仪式，每位厨师每晚跪烧约二至三小时，便由另外两位厨师接力，交替仪式十分有趣，其中一位拿起两枝方型木棒有节奏地敲打，并邀请在场大家跟随节奏一同拍掌，以对厨师一整晚的招待表示谢意。
推荐菜品：
炉端烧（包括北海道带子、鳕场蟹脚、喜之次鱼等），铁板烧（铁板风味西泽沙律、盐煽日本鲍鱼、锅烧喜知次鱼伴大蚬、鹅肝配时令水果伴梅酒汁、日本伊势海老黄金烧及日本龙虾膏黄油汁）
翡翠云台超越上海本地的沪上味道
若说上海菜，香港地区的上海餐厅确实不凡，不仅选料精，更是有名厨坐镇。这里是私家餐厅里唯一一家内地菜系，翡翠云台是香港著名翡翠拉面小笼包集团旗下的高级上海菜馆。餐厅的装潢气派非凡，时尚的水晶吊灯，配合闪亮亮的银色星星墙身，私密而尊贵。置身此地，如在云台，也是餐厅名字的由来之一。观赏天际的风景，有可以东看鲤鱼门，西观青马大桥的迷人景致，似在田园之间，又未曾远离城市的风景。
说到味道，香港地区的餐厅多有十足的底气说菜品纯正。这里的大部份河鲜均由上海及苏浙等地区直接空运抵港，招牌小笼包采用顶级的鹿儿岛黑豚肉，牛肉则选用安格斯牛或M9和牛。精巧的刀技，加上细致的装盘，为盛载佳肴的碟子如画作般，延续江南文化的美食艺术，呈现视觉与味觉的双重享受。再有那道招牌的糟香鸡，肉身香滑的中华第一鸡三黄鸡，用自家制作的酒糟和香料腌制风干，然后上菜前炸制20分钟后，以滚油淋面，让其皮酥脆而肉软嫩，这道工序并非餐厅都会使用，费力费工，也需要掌握火候和油温，最后上桌前用酒糟淋上，非常适口。而清炖黑豚肉狮子头，清淡而飘着淡淡油花，肉末加入葱姜、鸡蛋，是扬州著名的三头宴（鱼头、猪头、狮子头）之一，而选用的黑豚肉脂肪含量低，文火煮，香而不腻，清淡清甜。这一道道传统而创新的上海菜，更加讲究食材的品质，多方引入，也让味道加以升级，令人食后难忘。
而说了美味，就不得不提及餐厅的主厨是扬州人，入行30年，对上海菜的烹饪及选料都极为讲究，师傅主张用有机的食材做为主要的烹制材料，将健康饮食和清淡风味作为主打，改良了传统的烹调手法中浓油赤酱的运用，而是推崇新式上海菜与老派传统的结合。入秋冬以来，以大闸蟹为主的菜系也纷纷呈现，这是秉承了上海人在此季吃蟹的传统，而讲究吃蟹也当属上海人最招牌的饮食文化。
或者你到香港，想念上海味道的时候，就坐在这里，鸟瞰城市的喧嚣，享受片刻宁静，似乎思乡的心情也随着菜色的味道一并涌出吧。
推荐菜品：
千层青瓜卷、清炖黑猪肉狮子头、招牌糟香鸡、云台甜品颂
天空龙吟 来自东京的奢华米其林餐厅
东京六本木的日本米其林三星餐厅龙吟，在香港开幕了首间海外分店，选址于这个有高度的香港新地标环球贸易广场101层，取名“天空龙吟”，正是为这高度的位置而取。提供令人惊叹的高级和食及新派怀石料理，餐厅所有餐具均从日本订制，出自多位日本著名设计师的手笔，其中一款餐盘更绘上代表龙吟独有的“龙吟云起”图案，跟日本总店如出一辙。
餐厅的灵魂人物是日本总店的本征治先生。充满艺术气质的主厨山本征治声名显赫，天马行空的创意与鬼斧神工的技巧赢得了世界的赞誉。42岁的他在2003年时仅33岁便创立了六本木的龙吟。香港天空龙吟的厨师阵容强劲，山本先生年仅36岁的首席爱徒佐藤秀明，带着东京龙吟调派来港的厨师长驻香港分店坐镇。大部分食材由日本每天空运抵港，保证品质，除了不惜工本选用顶级日本新潟米之外，更是在香港采购精米，而菜品随着季节气候变化而变更，总让客人有着新鲜感。
龙吟料理在稳扎的日本传统和食基础上注入新元素，最为招牌的就是“-196度草莓糖果佐+99度草莓果酱”，用吹玻璃的方式做出草莓状的糖衣外壳，以液态氮超低温急速冷冻草莓变成粉末，再注入薄薄的糖衣内，这是山本先生在一场世界厨师交流中所取得的灵感。而这道菜更会随着不同的季节选用不同的水果制作，比如夏季的水蜜桃等。而菜色还原本源，一道北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜，充分体现了怀石料理不时不食的精髓，鮟鱇鱼肝正是此季节最适合的食材，每年由冬季开始供应至来年四月，价格比鹅肝高出三倍，以北海道出产为最上乘，再配以自家特别调制的味噌酱汁，鲜味十足。另一烧烤美食炭烧红金目鲷，以脆米包裹鲷鱼柳再以备长炭烧，咬开酥脆的外层便是油香满溢、肉质甜嫩的白滑鱼肉。而这里以套餐为主，秉承怀石料理的传统，一餐晚饭需要出厨师心炮制三小时，呈现完美晚宴，更似一场美食演出。有食即有酒，餐厅的经理兼品酒师山中园子，精心严选了超过二十款日本清酒——纯米吟酿、纯米大吟酿和大吟酿均一应俱全，搭配菜式完美呈现。
推荐菜品：
清蒸鲍鱼及荧光乌贼佐日本春天野菜、主厨特选是日新鲜刺身拼盘、北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜、-196度苹果糖果佐+99度苹果果酱
龙玺酒家 名家粤菜的尊贵顶峰
不得不说在香港，粤菜出品被做到极致，而这家高级中菜馆龙玺就以“龙皇”升级版的姿态，君临全港最高的环球贸易广场。龙玺酒家由城中名厨黄永帜先生主理，一开张就在香港当地掀起不小轰动，这源于帜哥所创立的“龙皇”早已经是尽人皆知的餐饮品牌，所以加上口碑载誉，升级版的龙玺也成为城中大热，食物、环境都更为出众。
有些时候粤菜给人的感觉就是贵而隆重，但这里却不同，尊贵不是一眼看上去的金碧辉煌，而是在细节处温暖人心，这里的每处设计都有故事，三千万的豪华装修并非昂贵的堆积，意大利定制的手工玻璃吊灯，玻璃雕花屏风都彰显独特风尚。餐具方面选用了日本Nikko的花纹骨瓷碟，搭配意大利Mepra纯银刀叉。店内四间包间更可以览尽醉人海景，其中一间，更设私人厨房，将豪华升级到另一种层次。
而说到味道更要提及食材，“比高档更高档”就是这里的理念，比如燕窝，只选最高质的洞燕，吉品鲍常备八头和十头，而老虎虾则提供十二两至一斤的巨虾。当然不仅如此，这里更是引入鲜有的海鲜食材，如越南野生活笋壳鱼、新鲜软壳蟹。所以，用传统工艺加上上等食材，呈现出简单即美的菜色，即使是米饭都能吃出别样滋味。而说到菜式，更是这里的重要所在，龙皇以新创菜式闻名，龙玺延续升级，例如一夜情笋壳鱼，听起来非常暧昧，而实则是以咸鲜方式制作，盐水腌12小时，再风干12小时，然后煎香，皮脆肉滑富肉汁，惹味好食，完全做到色香味俱全。街外的软壳蟹，食材新鲜，不用炸的方法，而是加萝卜一齐生煮，软壳蟹吸了萝卜的清甜，萝卜又有蟹的清鲜，味觉层次极其丰富。越南濑尿虾亦不用椒盐。而是拆肉配温室青瓜做肠粉馅料。带着清甜。
美食加入贴心的服务，无论单点还是套餐，也有西式盛菜方式，依道菜逐位上。此外，这里内设酒吧和酒柜，红白皆有，品啜之间，伴随海景，这就是享受生活的态度。
推荐菜品：
蟹皇水晶粉包、碎风金沙鸡、原茄虎皮椒扣有机牛尾、越南濑尿虾、软壳蟹、生拆海虾贵妃泡饭、一夜情笋壳鱼、雪影金沙
田舍家炉端烧餐厅 细味秋意酒浓的日式情怀
印象中的炉端烧，大抵都是小小的店铺，而这间超过40年历史的著名东京食府田舍家于世界声名显赫，店铺规模不小，而且一直是日本最德高望重的炉端烧店。位于六本木及银座的分店每天都座无虚席，两年前更于美国纽约开设第一间海外分店，连同香港新店，现时全球共有5间田舍家。这种传统的带着文化味道的餐厅实则是现在食客们最追逐的餐饮形式。设计师运用现代手法，并以清酒酒庄为题，将多种材料如石、和纸、木等传统日本建筑元素，在餐厅呈现出展现秋收的闲情逸致，现代感的空间又演绎无限禅意，耐人寻味。
餐厅的玄关两旁玻璃墙上的树影图像，正值这季，呈现金黄色的秋冬意味，踏着灰黑色天然石走进餐厅，两旁的玻璃清酒架以及用来酿制清酒的木桶、中央的巨型艺术品、深褐色的铁刀木地板及富立体感的金黄色不锈钢天花，在柔柔的灯光映衬下，宛如置身日本的甘醇扑鼻的清酒酒庄之中。走到长廊的尽头，这里是炉端烧的贵宾室，开启一段传奇的日本炉端烧。 以日本古式瓦顶设计的炉端烧亭天花、墙上一列浅木色手写餐牌、炉边的传统特色餐椅、中央的藤吊灯及木格子饰墙，令一室充满和式韵味又热闹。一般传统日本料理都是环境恬静的，而炉端烧则热闹生动，传统服装的厨师，蹲在客人面前烧烤，点菜后，侍应及厨师会以日语大声重复叫喊菜名，声音此起彼落，热闹得很。菜式的选择亦丰富多样，U形特制专桌上放着大量每天空运抵港的高档食材，用料与日本田舍家大同小异，包括新鲜蔬菜、北海道带子、鳕场蟹脚、喜知次鱼等。而炉端烧不可缺少的日本极上和牛，一串串肉质嫩滑、油脂丰富的和牛串和其他美食，在烤炉上释放令人垂涎欲滴的香味，配合特制酱汁及新鲜芥末，更加锦上添花。专程由日本总店派来的五位经验丰富的日藉炉端烧师傅，每一位都拥有很高技艺，火路控制恰到好处，他们会将烧好的食物放在长长的木桨上直接递到客人面前，全都臂力惊人，可同一时间将四支啤酒放在木桨上，令人叹为观止。这里更有丰富的互动活动，比如厨师与食客一同用长木棒压年糕，让食客系上日式头带尝试以木桨传递食物，而每晚的高潮是厨师进行换班仪式，每位厨师每晚跪烧约二至三小时，便由另外两位厨师接力，交替仪式十分有趣，其中一位拿起两枝方型木棒有节奏地敲打，并邀请在场大家跟随节奏一同拍掌，以对厨师一整晚的招待表示谢意。
推荐菜品：
炉端烧（包括北海道带子、鳕场蟹脚、喜之次鱼等），铁板烧（铁板风味西泽沙律、盐煽日本鲍鱼、锅烧喜知次鱼伴大蚬、鹅肝配时令水果伴梅酒汁、日本伊势海老黄金烧及日本龙虾膏黄油汁）
翡翠云台超越上海本地的沪上味道
若说上海菜，香港地区的上海餐厅确实不凡，不仅选料精，更是有名厨坐镇。这里是私家餐厅里唯一一家内地菜系，翡翠云台是香港著名翡翠拉面小笼包集团旗下的高级上海菜馆。餐厅的装潢气派非凡，时尚的水晶吊灯，配合闪亮亮的银色星星墙身，私密而尊贵。置身此地，如在云台，也是餐厅名字的由来之一。观赏天际的风景，有可以东看鲤鱼门，西观青马大桥的迷人景致，似在田园之间，又未曾远离城市的风景。
说到味道，香港地区的餐厅多有十足的底气说菜品纯正。这里的大部份河鲜均由上海及苏浙等地区直接空运抵港，招牌小笼包采用顶级的鹿儿岛黑豚肉，牛肉则选用安格斯牛或M9和牛。精巧的刀技，加上细致的装盘，为盛载佳肴的碟子如画作般，延续江南文化的美食艺术，呈现视觉与味觉的双重享受。再有那道招牌的糟香鸡，肉身香滑的中华第一鸡三黄鸡，用自家制作的酒糟和香料腌制风干，然后上菜前炸制20分钟后，以滚油淋面，让其皮酥脆而肉软嫩，这道工序并非餐厅都会使用，费力费工，也需要掌握火候和油温，最后上桌前用酒糟淋上，非常适口。而清炖黑豚肉狮子头，清淡而飘着淡淡油花，肉末加入葱姜、鸡蛋，是扬州著名的三头宴（鱼头、猪头、狮子头）之一，而选用的黑豚肉脂肪含量低，文火煮，香而不腻，清淡清甜。这一道道传统而创新的上海菜，更加讲究食材的品质，多方引入，也让味道加以升级，令人食后难忘。
而说了美味，就不得不提及餐厅的主厨是扬州人，入行30年，对上海菜的烹饪及选料都极为讲究，师傅主张用有机的食材做为主要的烹制材料，将健康饮食和清淡风味作为主打，改良了传统的烹调手法中浓油赤酱的运用，而是推崇新式上海菜与老派传统的结合。入秋冬以来，以大闸蟹为主的菜系也纷纷呈现，这是秉承了上海人在此季吃蟹的传统，而讲究吃蟹也当属上海人最招牌的饮食文化。
或者你到香港，想念上海味道的时候，就坐在这里，鸟瞰城市的喧嚣，享受片刻宁静，似乎思乡的心情也随着菜色的味道一并涌出吧。
推荐菜品：
千层青瓜卷、清炖黑猪肉狮子头、招牌糟香鸡、云台甜品颂