贵港位于广西东南部，西江流域中游，浔郁平原中部，辖区内的覃塘区因盛产莲藕，有“莲藕之乡”的美名。覃塘莲藕藕体鲜嫩、味道清香、口感粉绵，素有“藕中之王”的美誉。在清代，覃塘莲藕是皇宫必不可少的贡品之一。2006年，覃塘莲藕通过了自治区无公害莲藕生产基地认证；2014年成为国家农产品地理标志保护产品。
　　覃塘莲藕已有1000多年的种植历史，相传古时候，贵县（今贵港）有一个一望无际的池塘，塘中恶龙兴风作浪，乡民苦不堪言。农历六月初六这一天，荷花仙子下凡除害，在池塘广种荷莲，成功将恶龙引出并制服。酣战之中，荷花仙子受了重伤，鲜血滴入池塘之中。不久，池塘里的莲藕就变得浑身紫色。为感谢荷花仙子的贡献，覃塘一带的乡民，至今还沿袭着用六蒸糕供奉荷花仙子的习俗。宋代诗人陆游旅居浔州（今贵港）时，吟写一首有关覃塘莲藕的绝句，诗云：“名园中有十顷池，一钱不用君得之。菱荷枯折小鸭睡，绝谢红妆青盖时。”
　　覃塘莲藕药用价值很高，浑身是宝。它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，均可滋补入药。具有补中养神、益气力抗衰老、固精气强筋骨等功效，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是老少妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
　　新鲜覃塘大红藕呈淡肉色，放置3～5个月后逐渐变为淡红色或赫红色，放置时间越长，色泽越深。此外，广西还深挖覃塘莲藕优势特色，研发生产出许多营养丰富、美味可口的深加工食品：其中藕身做莲藕粉、莲藕汁、莲藕糖、莲藕酒、莲藕茶，做法多样；荷叶做荷叶茶，可做烹饪原料。特别突出的是覃塘藕粉，具有很好营养价值和市场口碑。食用时，将藕粉用冷开水调匀，再加适量的白糖，再用滚沸的开水冲成糊状，藕粉糊呈紫红色，晶莹透明，吃起来滑润细腻。
　　覃塘莲藕之所以能出类拔萃，与其所在的绿色生态的生长环境密不可分。贵港属亚热带季风气候，雨热条件好，自然条件得天独厚。同时，貴港拥有万亩九凌湖、平天山、平龙水库等水域以及大面积的稻田，因而特别适合大规模发展莲藕种植业。
　　覃塘区常年种植莲藕面积约677公顷，年产量2.5万公斤，连片种植面积133公顷，拥有150多亩莲藕育种基地，每年可提供高产、优质莲藕良种40万公斤，有望在3～5年内实现全区莲藕种植业的良种化。为利用好这一优势资源，2014年起，覃塘区政府充分利用规划区域丰富的资源，鼓励企业和农户以特色种植加工业和生态休闲观光为核心，扩大莲藕连片种植，设置莲花景观观赏区、垂钓区、滨水区、水生蔬菜和四季花卉区以及农家乐，积极打造覃塘区莲藕产业示范区。2014年，覃塘区多家农业龙头企业投入1000多万元在示范区内成功举办了“荷家体验在覃塘”和“相约七夕·因荷有偶”以及荷莲摄影等系列活动，吸引了包括外国友人在内的广大游客和群众的参与。目前，覃塘区莲藕产业（核心）示范区已纳入广西20个现代特色农业（核心）示范区。
　　覃塘莲藕最为独特之处是其煮熟后拥有鲜艳的大红色“外衣”，当地人因此奉为吉祥之物。覃塘莲藕带给人们的不仅仅是味蕾上的美味，更是贵港人对幸福生活的美好向往和追求。来到贵港，不仅可以品尝一下新鲜爽口的大红莲藕，还可以把这里的干莲藕片、莲藕糖等特产带给自己的亲朋好友，也是贵港人送给远方客人最真诚的祝福。