【摘 要】
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<正> 朗姆酒是一种用甘蔗汁或甘蔗糖蜜发酵而成的酒。工业上制造朗姆酒的方法是,用石灰浆将甘蔗汁进行提纯。具体做法是:将甘蔗汁和石灰水放在一起混合加热,使某些无机酸和某
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<正> 朗姆酒是一种用甘蔗汁或甘蔗糖蜜发酵而成的酒。工业上制造朗姆酒的方法是,用石灰浆将甘蔗汁进行提纯。具体做法是:将甘蔗汁和石灰水放在一起混合加热,使某些无机酸和某些有机物质不溶于水;其中一部分水份经过真空蒸发去除,在蒸煮器里形成晶体,这些晶体通过离心机粉碎,然后将糖收好晾干。母液中仍含有不结晶的糖(葡萄糖,果糖,蔗糖等)。母液经过蒸馏形成糖蜜。工业蒸馏设施通常安装在糖加工设备的后面。糖蜜经过稀释之后,放到大桶中发酵、蒸馏,形成65°～75°酒精的无色馏出液,该液即新酒。新酒可放到容积为180～200升的桶或盆中陈化。在陈化过程中,会形成一种纯粹的沉淀,这是陈朗姆酒的基本物质。朗姆酒的质量主要决定于所使用的原料(甘
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