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浅谈啤酒生产中双乙酰的产生与调控
浅谈啤酒生产中双乙酰的产生与调控
来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:peng1589955
【摘 要】
:
啤酒中双乙酰的含量是国家质量重要标准之一.选育优良菌种,改进工艺措施,防止杂菌污染可有效防止双乙酰超标.本文试论啤酒生产过程中双乙酰的产生原因及调控办法.
【作 者】
:
刘长祥
【机 构】
:
北京发酵工业研究所
【出 处】
:
山西食品工业
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
啤酒生产
双乙酰
产生
调控
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啤酒中双乙酰的含量是国家质量重要标准之一.选育优良菌种,改进工艺措施,防止杂菌污染可有效防止双乙酰超标.本文试论啤酒生产过程中双乙酰的产生原因及调控办法.
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