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从人工培养窖泥的原料及其微生物的作用说起，在已有认知窖泥老熟应有的规律性变化前提下，分析有关窖泥老化的现象、原因和防治措施，以取得“千年老窖产好酒”之目的。
有关窖泥老化及保养
【摘 要】
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从人工培养窖泥的原料及其微生物的作用说起，在已有认知窖泥老熟应有的规律性变化前提下，分析有关窖泥老化的现象、原因和防治措施，以取得“千年老窖产好酒”之目的。
【机 构】
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山东金钢山酒业有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2012年3期
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