切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
核桃蛋白的制备工艺
核桃蛋白的制备工艺
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhaojiagu
【摘 要】
:
研究核桃粕制备核桃蛋白的工艺条件。采用超声波提取的方法,通过单因素试验和正交试验,确定最优提取条件为浸提pH9,料液比1∶20,温度60℃,在此条件下蛋白质溶出率可达63.7%;
【作 者】
:
刘胜利
胡兵
【机 构】
:
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,湖北工业大学化学与环境工程学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2010年10期
【关键词】
:
核桃粕
核桃蛋白
溶出率
沉淀率
walnut meal
walnut protein
dissolution rate
precipitation ra
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究核桃粕制备核桃蛋白的工艺条件。采用超声波提取的方法,通过单因素试验和正交试验,确定最优提取条件为浸提pH9,料液比1∶20,温度60℃,在此条件下蛋白质溶出率可达63.7%;通过比较试验,得出核桃蛋白最佳沉淀pH为5,沉淀率可达91%。
其他文献
1-MCP处理对鲜切山药贮藏品质的影响
以菜山药为试材,用不同浓度的1-MCP处理山药,在10℃贮藏过程中,定期观察山药的感官品质,测定失重率、可滴定酸、可溶性固形物含量、颜色、多酚氧化酶(PPO)活性、苯丙氨酸解氨酶
期刊
1-甲基环丙烯
鲜切山药
品质
多酚氧化酶
1-methylcyclopropene(1-MCP)
fresh-cut Yam
quality
PPO
酶法水解罗非鱼蛋白及产物脱腥
采用Alcalase蛋白酶酶解罗非鱼蛋白,优化水解的各项参数。利用D113型阳离子交换树脂脱除酶解液腥味。结果表明:罗非鱼肉经冷冻处理有利于提高水解度(DH),Alcalase最佳酶解条件为
期刊
罗非鱼
酶解
阳离子交换树脂
脱腥
tilapia
enzymatic hydrolysis
cation exchange resin
deodoriz
麦麸皮提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究
为深度开发麦麸资源,考察3种麦麸皮提取物对酵母和鼠源α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,结果显示:水、95%乙醇、乙酸乙酯提取物的得率分别为12.24%、3.49%、1.44%,组间差异具有统
期刊
麦麸皮
Α-葡萄糖苷酶
抑制活性
wheat bran
α-glucosidase
inhibitory activity
蜂蜜中的四环素族抗生素两种常用检测方法的比较
比较目前常用的两种方法的检测结果,分析两者不同的准确度、精确度和灵敏度。采用微生物管碟法与高效液相色谱法。微生物管碟法检测蜂蜜中四环素、土霉素、金霉素线性相关系
期刊
四环素族抗生素
微生物管碟法
高效液相色谱法
比较
tetracycline antibiotics
microbiological tube in plat
胡萝卜籽粗提物抗氧化性及稳定性研究
用分光光度法对胡萝卜籽粗提物的抗氧化性进行初步研究。考察胡萝卜籽粗提物的总还原能力,对羟自由基(.OH)和过氧化氢(H2O2)的清除能力,以及在不同条件下胡萝卜籽粗提物的稳定性
期刊
胡萝卜籽
提取方法
抗氧化性
稳定性
carrot seeds
extract methods
antioxidant activity
stabilit
马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性
优化马铃薯交联酯化淀粉的合成工艺并考察变性后产品特性的变化。通过单因素试验得出不同因素对马铃薯交联酯化淀粉交联酯化度的影响,利用SAS8.2统计学软件做显著性分析,优化
期刊
马铃薯淀粉
交联
酯化
糊化特性
potato starch
cross-linked
esterification
pasting properties
利用益生菌生产牦牛骨乳酱制品
试验选用新鲜牦牛骨为原料,利用植物乳杆菌发酵生产骨乳酱制品。通过正交试验筛选出最佳发酵条件为:接种量10^5 cfu/g,发酵温度35℃,发酵时间24h,葡萄糖添加量1.0%;通过单因子试验确定
期刊
益生菌
牦牛骨
乳酱
probiotic
yak bone
milk sauce
双酶法水解西瓜翠衣制造功能性饮料的工艺
采用西瓜翠衣为原料,研制富含水溶性膳食纤维的功能性饮料。采用果胶酶、纤维素酶双酶法水解西瓜翠衣,适宜的条件为果胶酶237U/100mL底物,纤维素酶63U/100mL底物,酶解pH为5.0,温度为5
期刊
西瓜翠衣
功能性饮料
双酶法
watermelon peel
functional beverage
double enzymatic
山黄皮果仁挥发油提取工艺研究
研究山黄皮果仁挥发油的提取工艺。以挥发油得油量为考察指标,以浸泡时间、加水量、提取时间为考察因素进行正交试验。提取时间对挥发油的提取影响最大,最佳提取工艺条件为:浸
期刊
山黄皮
挥发油
正交试验
Clausena anisum-olens
volatile oil
orthogonal test
不同季节下马鹿肉质品质的分析研究
屠宰秋季和冬季各9头性成熟的马鹿,旨在研究马鹿在不同季节时的肉质品质。研究结果表明:秋后肉质色泽变深(P〈0.01),大理石纹状结构明显减少(P〈0.01),系水力(53.16%)和熟肉率(62.43%)均极显著
期刊
马鹿
不同季节
肉质品质
脂肪含量
嫩度
red deer
different season
meat quality
fat content
tend
与本文相关的学术论文