【摘 要】
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微波处理和高压蒸汽处理玉米芯是酶法制备低聚木糖的预处理方法.本文通过扫描电子显微镜和X-射线衍射对处理前后玉米芯微观结构的观察比较木聚糖溶出率的变化.扫描电子显微镜
【机 构】
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郑州职业技术学院生物工程系,河南工业大学粮油食品学院
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微波处理和高压蒸汽处理玉米芯是酶法制备低聚木糖的预处理方法.本文通过扫描电子显微镜和X-射线衍射对处理前后玉米芯微观结构的观察比较木聚糖溶出率的变化.扫描电子显微镜显示:微波处理后玉米芯表现为结构断裂,木聚糖溶出较少;而高压蒸汽处理后玉米芯结构出现较大孔洞和沟壑,说明木聚糖大量溶出.X-射线衍射图谱表明:两种方法处理过程中结晶物质没有被破坏,非结晶物质木聚糖溶出,且高压蒸汽处理玉米芯溶出的木聚糖更多.
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