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淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。
贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究
【摘 要】
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淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶
【机 构】
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山西省农科院园艺所!太原030031,中国农科院蜜蜂研究所!北京100093,山西省出入境检疫局!太原030024
【出 处】
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中国养蜂
【发表日期】
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1999年06期
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