【摘 要】
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<正> 美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出,中美饮食习惯各有长处和短处。中国饮食习惯的十大优点在于中国人每天进食的
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<正> 美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出,中美饮食习惯各有长处和短处。中国饮食习惯的十大优点在于中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多,而美国人虽每天摄入大量蛋白质,但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响,因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。中国人喜食粗粮,而美国人偏爱精白粉等细粮。实际上,粗粮所含营养物质要比细粮多。中国人爱吃植物油,而美国人做菜喜用含胆固醇高的动物油,此外每天还摄入大量黄油,因此美国人心血管发病率特别高。中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品,而美国人却往往"敬而远之"。
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